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豆角焖面是北方比较常见的特色传统小吃 ， 可以说这是一种百吃不厌的面食 ， 这道美食不仅有菜（四季豆）、有肉（五花肉）、还有饭（面条） ， 这样的搭配 ， 这样的的相互融和 ， 吃起来很香也很过瘾 ， 这百吃不厌的名头绝不是浪得虚名的 。
要把豆角焖面做到干香有味 ， 并且不坨不黏 ， 可以说这是豆角焖面的一个最低标准 ， 而要做好这个最低标准 ， 也是有一定的技巧的 。 下面我就来回答这个问题 ， 如何才能把这百吃不厌的豆角焖面做得好吃 。
豆角焖面的做法：【主料】：新鲜面条430克 ， 四季豆251克 。
【配料】：五花肉180克、土豆1个（190克）、蒜子6瓣、生姜1小块、小葱3根、干辣椒3个 。
【调料】：八角2个、花椒20粒、甜面酱、食用盐、食用油、老抽、生抽、蚝油、香醋 。
【准备工作】：
1、准备新鲜的面条 ， 这个面条菜市场就有卖 ， 一般新鲜的面条有2种 ， 一种是颜色更黄一点有碱的 ， 这有一种颜色更白一些不带碱的 。 我买的是没有碱的 ， 花了3块钱买的 ， 竟然还不到1斤 。
2、豆角可以用四季豆 ， 也可以用豇豆 ， 因为四季豆的口感要更好也更好吃 ， 所以我这次用的是四季豆 。 先把四季豆放在大盘中加一勺盐浸泡5分钟后清洗干净 ， 加盐可以起到杀菌消毒的作用 ， 也可以更好地清除农药残留 。
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