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导读:它是便宜不起眼的鱼 , 却比鲈鱼有营养 , 比三文鱼还鲜 , 5月记得买!
相信大家都了解鱼肉的营养价值 , 在日常生活中也一定会经常食用鱼肉 , 但吃得比较多的鱼肉一般就是鲈鱼、鲫鱼、带鱼之类的 。 有的人会说 , 我也想吃三文鱼、黄花鱼 , 可惜价格太贵了 。
有一种鱼 , 它不仅营养价值高 , 而且味道鲜美 , 价格也比较便宜 , 它就是“海鲶鱼” 。 海鲶鱼也叫胖头鱼 , 因为它的鱼头比较大 , 所以又有胖头鱼的称呼 。 海鲶鱼是一种海鱼 , 它的肉质鲜美肥厚 , 鱼刺也比较少 。 虽然是海鲜 , 但却是家家户户都吃得起的平价海鲜 。 比鲈鱼有营养 , 比三文鱼还鲜 , 5月记得买!
海鲶鱼的做法也比较多 , 可以炖汤 , 可以红烧 , 也可以切片拍粉油炸 。 今天就给大家分享两种比较家常的做法:
第一种:【海鲶鱼炖豆腐】
【豆角|它是便宜不起眼的鱼,却比鲈鱼有营养,比三文鱼还鲜,5月记得买!】
这应该是海鲶鱼最常见的一种吃法 , 和豆腐一起炖煮后鱼肉更加滑嫩 , 鱼汤更加鲜美 。 营养价值也完全地保留了下来 , 是非常健康和美味的一种食用方法 。
具体做法:
1、因为海鲶鱼的身上有黏液 , 所以海鲶鱼在处理之前要先在鱼身上撒一些食盐 , 用手反复地搓洗几遍 , 直到把鱼身上的黏液清洗干净为止 。 然后刮掉鱼鳞 , 挖出内脏和鱼鳃 , 冲洗干净后放在盘里备用 。 小葱切成葱花 , 生姜切片 , 大蒜拍碎 。
2、锅里倒食用油烧热 , 油热以后把海鲶鱼放进锅里 , 开中火煎至金黄后盛出备用 , 在煎海鲶鱼的时候不要用锅铲翻动 , 容易把鱼肉铲碎 , 可以晃动炒锅使海鲶鱼均匀煎黄 。
3、锅里留油 , 放入姜片、蒜沫和干辣椒煸炒出香味儿 , 豆腐切成小块下进锅中 , 开小火慢慢煎制 , 把豆腐煎成两面金黄后把海鲶鱼下锅 , 加蚝油、生抽、胡椒粉、适量的食盐和白糖调味 。 锅里加足量的开水 , 大火煮开以后转小火 , 盖上锅盖 , 焖煮二十分钟 。 然后转大火收汁 , 出锅前撒上葱花装饰一下就可以了 。
第二种:【红烧海鲶鱼】
红烧海鲶鱼比较开胃下饭 , 它肉质滑嫩 , 汤汁浓稠 , 吃完海鲶鱼后 , 鱼汤拌饭也是非常好吃的!每次用这鱼汤拌的饭我都能吃两大碗 。
具体做法:
1、像上面那样先把海鲶鱼的黏液和鱼身处理干净后 , 把海鲶鱼切成块放入碗中 , 加入淀粉用手抓匀 , 这样海鲶鱼在做的时候就会比较滑嫩不油腻 。 葱姜蒜用刀剁成碎沫 , 干辣椒切碎 。
2、炒锅里倒入适量的食用油 , 油温六成热的时候把鱼块放进锅中 , 鱼块的一面煎定型后再翻面 , 这样鱼肉不容易碎 , 两面都煎至金黄后盛出备用 。
3、用锅里剩的油把葱姜蒜沫和干辣椒爆炒出香味 , 加一大勺豆瓣酱 , 一勺辣椒酱翻炒出香味 , 然后倒入适量的开水 , 把煎过鱼块放进锅里 , 加料酒 , 老抽 , 胡椒粉、适量的白糖和食盐调味 。 开中火焖十五分钟左右 , 让鱼肉完全吸收汤汁的味道 。 汤汁煮至浓稠就可以出锅了 , 出锅后撒上一点香菜叶装饰即可 。
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