文章图片
文章图片
文章图片
昨天晚上 ， 点了一份外卖 ， 兰州拉面 ， 10元钱 。 单看价格不贵 ， 但是 ， 当我看到那两片薄如蝉翼、拿放大镜才能看清楚的所谓牛肉时 ， 我心如刀绞 ， 这哪是在吃牛肉面呀 ， 这分明是在吃刀子嘛 。
我把两片牛肉单独拿出来 ， 放在天平上称了一下 ， 重量显示7克 ， 各位 ， 一两=50克 ， 这7克肉不到一钱 。 生牛肉现在价格大约38元 ， 煮熟后可以产生大约8两的熟牛肉 ， 也就是一斤熟牛肉的成本是48元左右 ， 一两熟牛肉是4.8元 ， 一钱熟牛肉是0.48元 。 再看面条 。 这一碗面的面粉消耗量大约70～80克 ， 也就是1.5两 。 结合面粉每斤价格计算 ， 这面条的成本大约四五毛左右 。 其他的成本 ， 无非是燃料、佐料 ， 一碗面的制作成本不会超过2元 。 房租和税费不好细算 ， 但是分摊到一碗面上的费用 ， 也不会超过制作成本的 ， 按1元算好了 。 售价呢？10元 ， 妥妥的330%的暴利 ， 怪不得兰州拉面开遍全国 。
网友说:分析完全正确 ， 是暴利 ， 可是我却是兰州拉面的铁粉 ， 有时候隔2天不吃 ， 心里的那股味不知怎么向你表达 。 就像刚开始相处两三个月的情人那般无法自拨 。 你说它贵吧！我作为一名普通打工者却不这么认为 ， 9至10块一碗还能吃饱 ， 且现做现煮干净卫生 。 不能那样算 ， 人家要请拉面师傅须要钱 。 水电气须要钱 ， 我甘肃的 ， 这叫牛肉面 ， 堂食8块钱 ， 外卖十块真不贵 ， 本来肉就那么多 。 同样 ， 康师傅牛肉面桶装的 ， 肉又是多少克重呢？
【拉面|兰州拉面是餐饮界的最大暴利食品，看我给你算一笔细账】
不光是兰州拉面 ， 所有的面馆都一个状态 ， 各种成本高 ， 开的面馆也多 ， 成交量就少 ， 然后为了抵消成本 ， 加上这几十年大家的生活成本也在日新月异 ， 所以都想卖两碗面条就可以够所有的开销 ， 卖两个月面条就可以暴富的心态在占领封面 ， 所以各行各业都这样循环着 。 实际餐饮业利润很高 ， 昨晚和朋友吃饭 ， 要了两瓶汾酒 ， 批发38元酒店58 ， 买进卖出净挣三分之一 ， 实体店买卖利润都可以 ， 就是顾客多少问题 。
你算的不对 ， 一碗面的利润要看一天能卖多少碗 ， 卖十碗面和卖一百碗是不一样的 ， 一天卖一碗一碗一百块照样赔钱 ， 现在水、电、房租费不便宜 ， 人工费更是水涨船高 ， 原材料并不占大头 ， 店大人多还可以 ， 小店就挣个生活费吧 。 牛肉面成本由多方面因素组成 ， 面肉油调料等材料只占一部分 ， 房租人工费用占的比例现在比较大 ， 随着人们对卫生和环境要求的提高 ， 店铺硬件设施投入也高了都是牛肉面经营的组成部分 ， 一碗面不能简单的算材料成本 ， 牛肉面卖三四毛钱时那时人们工资才三十多元钱 ， 牛肉面店也不是个人的 ， 店铺不用掏房租 。
我有个老乡在上海卖油泼面 ， 一年下来赚了十多万 ， 是普通人在西安上班三年的收入 。 所以不要奇怪去各地开拉面店的收入了 ， 我们这开兰州拉面的也有好几家呢 ， 开始还行 。 感觉几年后就不如开始时人多了 。 价格是每碗十元 。 牛肉在二 ， 三片的样子 。 下过冬天比夏天吃的人多些 。 牛肉贵 ， 所以我们这边的兰州拉面馆 ， 就切得很薄很薄的 ， 每碗给个两片 。 其实按照成本来说 ， 外地反倒利润高 ， 有些地方的牛肉还便宜 ， 如果是小店的话 ， 房租低 ， 不顾人的店就是很高的利润 ， 牛肉就算少了 ， 如果7-8元 ， 放两片也合适 。
推荐阅读
- 豆角|它是便宜不起眼的鱼，却比鲈鱼有营养，比三文鱼还鲜，5月记得买！
- 面条|这4碗面，是苏沪的招牌面，北方人却不服，有什么好吃的？
- 田螺|馄饨的制作方法是怎样的？
- 美颜|原来都是“照骗”，关闭美颜滤镜后，牛肉西施让你知道什么叫“见光死”！
- 白菜|鸡鸭怎么做好吃？
- 鱼片|热干面是怎么做的，有哪些配方？
- 啤酒|十大最好喝啤酒排行榜，不接受任何反驳，全喝过肯定是“老酒鬼”
- 腊汁肉夹馍|腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么？自己想试着做做？
- 什么,互动,炒饭,配菜|深夜互动 | 炒饭的最佳配菜是什么？
- 山东省|去山东必点的6道鲁菜，是“鲁菜之魂”，老板都以为你是山东人