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夏天的时令蔬菜特别多 ， 西葫芦就是其中一个 。 看似普通的西葫芦 ， 营养价值却非常高 ， 特别是维生素C和钙的含量 ， 超过大部分的蔬菜 。 鲜嫩多汁 ， 价格也非常实惠 ， 是当下最值得吃的蔬菜之一 。
西葫芦除了凉拌、入馅、烙饼 ， 炒着吃也有很多种搭配 。 这次分享的西葫芦炒牛肉 ， 是一道高蛋白和高钙的组合菜 ， 营养丰富味道好 ， 烹饪方式相对清淡 ， 老少皆宜 。 特别是家里有成长期的孩子 ， 家长们可以常做 ， 对于长身高 ， 增强体质都很有好处 。
西葫芦炒牛肉
【食材】牛肉、西葫芦、胡萝卜、姜、蒜、胡椒粉、盐、老抽、淀粉、生抽、香醋、白糖
【具体做法】
1 ， 牛肉洗净 ， 逆着纹路将其切成薄片 。 先用清水抓洗两遍去除腥味 ， 然后攥干水分后加少许盐、老抽、胡椒粉、小苏打抓拌均匀 。 再加入1勺淀粉抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 西葫芦洗净 ， 去掉瓜瓤 ， 再将其切成片 。
3 ， 另外再切一些胡萝卜片、姜丝、蒜末 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的牛肉 ， 大火快速滑炒 。 翻炒不要超过两分钟 ， 将牛肉炒熟 ， 盛出备用 。
5 ， 锅里再加少许油 ， 放入姜丝和蒜末炒香 。 如果喜欢吃辣 ， 可以放些干辣椒一起炒 。
6 ， 接着倒入西葫芦和胡萝卜 ， 大火快速翻炒至七分熟 。
7 ， 最后倒入炒熟的牛肉 ， 再加盐、生抽、香醋、少许白糖、鸡精调味 ， 大火炒匀即可出锅 。
【莴笋|它是夏季时令菜，搭配牛肉一起炒，清爽又营养，值得常吃】
牛肉软嫩多汁 ， 西葫芦清新爽脆 ， 特别滋润好吃的一道菜 。 家常做法 ， 值得常吃 。
饭饭小贴士
1 ， 牛肉的选择不需要太刻意 ， 只要没有筋膜的都可以 。 但是腌制牛肉的一步一定不能省掉 。 加盐上底味 ， 加老抽上色 ， 加小苏打和淀粉 ， 是为了牛肉软嫩的口感 。
2 ， 西葫芦非常好熟 ， 大火快炒 ， 最后八分熟就可以出锅 。 这样可以保证其脆嫩多汁的口感 。
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