4、炒饭
推荐食谱【蛋炒饭】
食材：米饭一碗、鸡蛋一个、洋葱半个、青豆、玉米粒、火腿肠半根、
1、米饭一碗 ， 建议是用隔夜饭 ， 隔夜饭里面的淀粉流失后会失去粘性 ， 这样炒米饭的时候更有颗粒感 ， 所以用隔夜饭炒饭的话效果会更好；
2、再稍微的往米饭里面撒点水 ， 这样是因为米饭隔夜过后水分也会同淀粉一起严重流失 ， 直接炒的话会特别的干 ， 吃起来的口感会有一点夹生的感觉；
3、先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开 ， 蛋黄直接淋到米饭上 ， 拌匀 ， 这样就可以达到颗粒分明的黄金效果；
4、现在来准备配菜 ， 洋葱半个切丁、青豆、玉米粒、火腿肠半根切丁 ， 不爱吃火腿的也可以用虾仁、红菜椒一个切丁；
5、先来炒配菜 ， 锅烧热倒油 ， 先加洋葱炒香 ， 煸炒一会儿 ， 加青豆和玉米 ， 继续煸炒2分钟 ， 加红菜椒 ， 火腿 ， 加适量的盐和胡椒粉调一下味道 ， 先盛出来；
6、来炒米饭 ， 倒油 ， 不用特别的多 ， 不然吃起来会很腻 ， 油温5成热把米饭倒进去 ， 这时候准备一个勺子 ， 不要用锅铲 ， 不然米饭会被炒碎 ， 就不完整了 ， 用勺子去压米饭就好；
7、随着温度的提升 ， 蛋液慢慢地凝固后 ， 米饭的颗粒就越来越分明了 ， 这时候就可以把蛋白加进去炒开 ， 这时候的米饭就已经是我们想要的了 ， 颗粒分明黄金效果 ， 看起来非常的漂亮 ， 配菜加进去翻拌均匀 ， 出锅前再来点葱花 ， 可以盛出来开吃啦；
5、包子
推荐食谱【白菜包子】
馅儿食材：豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个 馅调料：生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油 面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
1、先来洗菜、豆子90克；
新鲜的香菇80克：白菜240克；胡萝卜280克；香菇切片 ， 胡萝卜切丝 ， 白菜切碎 ， 加2勺盐腌制10分钟；
2、锅中烧水 ， 水开后下青豆焯水 ， 煮至豆子全部飘起来就可以了 ， 香菇也焯一下水；
最后把萝卜也倒进去焯水1分钟 ， 捞出来后全部加到绞肉机中打碎 ， 5秒就够了 ， 不用打的太细腻；
3、白菜也腌好了 ， 用纱布包起来挤干水份；
4、鸡蛋4个打散 ， 热锅倒油 ， 倒入蛋液 ， 炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅;盛出来装到一个大一点的碗中 ， 挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来；
5、拌匀后开始调馅儿 ， 生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油 ， 翻拌均匀就可以了 ， 不喜欢耗油的可以不放 ， 味道按照个人口味去添加就好 ， 馅儿的部分就做好了；
6、现在做面皮的部分 ， 面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升 ， 上手揉面 ， 今天这个面团儿是不用二次醒发的 ， 唯一要注意的就是揉面 ， 基本的揉成形后移到砧板上继续揉 ， 揉的时候可以适量的撒点干面粉 ， 直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以 ， 我大约揉了15分钟；
7、直接搓成长条后分成小剂子 ， 不用揉 ， 用手掌压扁就可以；
8、现在来擀面皮 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 形状不是特别圆也没有太大关系 ， 主要是要中间厚边缘薄 ， 做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿；
这个擀面皮的方法是很快的 ， 可以全部擀好了一起包 ， 放上馅儿包起来就行；
9、放入蒸笼中开始醒发 ， 现在的温度30分钟就够了 ， 体积变大变轻就可以开始蒸了 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火焖3分钟出锅；
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