文章图片
罗汉果菜干猪骨汤
每年5月5日前后就是农历24个节气中的立夏 ， 今年的5月6日立夏是24个节气的第7个节气 ， 也是夏季的第一个节气 。 立夏顾名思义就是告别春天 ， 迎接夏天 ， 立夏的夏是大的意思 ， 也有春天播种的植物到了这时候已经长大了 ， 夏收农作物基本成定局了 。 宋代陆游这样描述立夏：“赤帜插城扉 ， 东君整驾归 。 泥新巢燕闹 ， 花尽蜜蜂稀 。 槐柳阴初密 ， 帘栊暑尚微 。 日斜汤沐罢 ， 熟练试单衣 。 ”随着立夏的到来 ， 天气渐渐变热 ， 人们从严实的春装换上了薄薄的夏装 。 夏季的到来 ， 温度升高了 ， 饮食上要适当调整 ， 用凉性食物应对天气变热带来的暑气 ， 用清热的食物驱赶体内的燥热 ， 要多喝汤水补充体内水分 。 在广东 ， 这段时间有时温度达到30摄氏度 ， 广东人会煲清肺热健脾胃的汤水 ， 罗汉果白菜干就是很适合夏天的一款汤水 。
文章图片
罗汉果白菜干猪骨汤用了白菜干、罗汉果、胡萝卜、光中杏、蜜枣和猪骨 。 白菜干简称为菜干 ， 白菜干是白菜经过蒸煮后晒干而成的 ， 白菜干保留了白菜的营养 ， 白菜干比白菜香很多 。 在天气变热时 ， 广东地区会用白菜干煲汤或者煲粥 ， 白菜干能清热润肺和除烦止渴 ， 白菜干有丰富的膳食纤维 ， 能促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。 罗汉果有甘甜的味道 ， 罗汉果能清热解暑、化痰止咳和润肠排毒 。 用了罗汉果煲出来的汤水黑乎乎 ， 实际上喝起来很清甜还有点回甘 。 我还放了一些光中杏 ， 光中杏就是杏仁脱皮了 ， 杏仁能润肺止咳 。 这几样食材搭配在一起非常好喝的一款汤水 ， 天气热了口干舌燥 ， 喝上一碗生津止渴 ， 喉咙舒服很多 。
文章图片
【材料】白菜干 50克 ， 罗汉果 1个 ， 胡萝卜干 适量 ， 光中杏 20克 ，
蜜枣 2个 ， 猪扇骨 400克 ， 盐 3克 。
【做法】
1 图片的食材就是用来煲汤的配料 ， 白菜干和胡萝卜干都是用新鲜晒干的 ， 蔬菜晒干保存方便 ， 白菜干有浓郁的香味 。 我经常买了胡萝卜来不及吃 ， 放久了胡萝卜会变质 ， 我把胡萝卜烤干 ， 变成胡萝卜干 ， 煲汤煲粥需要用到胡萝卜 ， 我可以放一些胡萝卜干 。
文章图片
2 图片的罗汉果是干的 ， 用1个就已经很甜了 。 罗汉果可以用来煲汤泡茶 ， 经常用嗓子的人可以用罗汉果泡茶喝 。 罗汉果可以刺激肠胃 ， 促进消化 ， 有助于减肥 。
文章图片
3 把罗汉果、白菜干等食材清洗干净 ， 白菜干用水浸泡20分钟 。
文章图片
4 用来煲汤的猪扇骨 ， 在广东地区猪骨有猪脊骨、猪扇骨和猪龙骨等 ， 猪扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上的那块骨头 。
推荐阅读
- 果冻|春末，这肉要多吃，试试这样焖一锅，汤汁浓郁，解馋又开胃！
- 茼蒿|“素饵之王”的多个配方，春末夏初憋大货，必须要带上几种
- 胡萝卜|懒人过节吃饭，非这锅肉末什锦焖饭莫属了，饭菜一锅出，真够味
- |春末夏初，若不差钱，碰见这菜别错过，清甜爽口，做法还特别简单
- 胡萝卜|恒春蛋酥饼，不是葱油饼、炸蛋饼！全台就只有这一家，恒春限定，当地人激推美食～
- 鸡蛋|春末夏初，建议孩子多吃6道“健脑菜”，天然叶酸高，常吃身体棒
- 胡萝卜|不起眼的街头小馆，让吃货一周来三次的秘密究竟是啥
- 胡萝卜|家常菜四菜一汤的简单做法，食材简单便宜又营养，宅在家中不用愁
- 胡萝卜|疫情宅家吃什么？用美好甜玉米火腿肠轻松搞定美味炒饭
- 素菜|春末夏初，宁可不吃肉也要吃这菜，鲜嫩营养高，随手一拌，真好吃