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“五一”宅家不出门 ， 焖一锅肉末什锦饭 ， 又省事 ， 又好吃 ， 营养一点儿也不低 。
这锅什锦焖饭不只假期吃 ， 也是平常日子的懒人快手饭 ， 饭菜一锅出 ， 有滋有味 ， 特别省时间 。
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以前我做焖饭时总喜欢把生的大米和炒好的食材混一起后再焖 ， 这样就会使部分易熟的食材过于熟烂 ， 比如胡萝卜丁、南瓜丁这些 ， 不但吃不出口感 ， 用饭勺一挠就恨不能变成糊糊了 。
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所以这次我换了一个方法 ， 米粒一颗颗的 ， 即整齐 ， 又耐嚼 ， 特别入味 。 而所放的香菇、胡萝卜丁因为用的干货泡发而成的 ， 所以还能保持完整的形状和独特的口感 。
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---【肉末什锦焖饭】---
【材料】 大米2杯 ， 猪肉馅150克 ， 干香菇7朵 ， 豌豆1碗 ， 胡萝卜干1把 ， 葱花少许 ， 油20克 ， 酱油30克 ， 盐2克 ， 水1碗
【制作】
1. 备料：猪肉馅、新鲜豌豆、干香菇和胡萝卜干用凉水泡软后使用 ， 也可以用鲜香菇和鲜胡萝卜；
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2. 大米淘洗后入电饭煲 ， 水量要比焖白米饭的少1/3；
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3. 用焖饭程序让大米吸足水 ， 但不要到全熟阶段；
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4. 泡发的香菇和胡萝卜分别切小丁 ， 再准备一些葱花；
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5. 炒锅中倒少许油 ， 肉馅和葱花入锅煸炒变色、出香味；
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6. 香菇丁、胡萝卜丁、豌豆倒入锅中 ， 加盐、酱油翻炒均匀；此时会有一些汤汁 ， 不要倒掉；
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7. 将菜和汤一同倒入米饭锅里 ， 用勺子混合均匀；继续完成剩下的焖饭时间；
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8. 熟后撒点绿葱叶增色添香 ， 立马儿开吃 。
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【苹果私房话】
1. 大米的吸水率和个人喜欢的口感不同 ， 所以没法给出具体的水量；水量比平时焖饭的少1/3 ， 焖到半熟 ， 将炒熟的菜和汁与米饭混合 ， 菜汁被大米吸收 ， 入味又饱满 ， 还不会糊烂；
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