拌面|过节就要吃水润饼，新竹人从小吃到大的古早味，敬神送礼必备面条|豆豉

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过节也要吃润饼？要吃润饼的是清明节、过节要吃的其实是水润饼，相信有不少新竹人都吃过这款超古早味的零食，为什么在过节普渡拜拜时，要献上水润饼，背后有什么寓意呢？今年普渡拜拜，记得多准备水润饼，保佑全家一年平安顺遂！

水润饼是什么？不只是新竹特产、普渡拜拜更必备！
虽说是新竹特产，但相信不少人对于「水润饼」仍有些陌生，究竟什么是水润饼，和润饼有无关联呢？其实水润饼和润饼完全是两种东西，是许多新竹人从小吃到大的古早味零嘴，外形圆圆扁、不规则，饼皮上还有斑状的火痕，材料更只有简单的面粉、水、糖、盐及肉桂粉。除了是新竹特产外，过节普渡拜拜更是必备！

年久失传，新竹口味最正统
随着时代变迁，制作水润饼的利润被稀释，许多制作传统水润饼的店家纷纷退出市场，这简单朴实的好味道，也从以往在新竹满大街随时随地都能买到，变得稀少珍贵，如今仅剩位于新竹北区的「德龙商行」口味最正统，许多后来加入制作水润饼行业的店家，可能因为比例、揉面手法有误，做出来的成品较像干且硬的山东大饼；因为不加任何的人工添加物、防腐剂等，制作出来的水润饼只能保存 3~4 天，就算是冷冻保存，也只能放置半年，可以确保买到的水润饼，都是新鲜现做的！

【拌面|过节就要吃水润饼，新竹人从小吃到大的古早味，敬神送礼必备】普渡拜拜必备水润饼！献给神明、象征平安
除了常见的水果、热饭等供品，软 Q 软 Q 的水润饼，也是普渡必备的品项之一！许多新竹人在中元普渡的这一个月，都会到商行购置一些水润饼，为什么普渡拜拜要准备水润饼呢？据传早期有一群在城隍庙服务的热心妇人，就将可口好吃的水润饼，作为供品献给城隍爷，此后越来越多人跟着效仿，水润饼也就成为「平安饼」了！

之后每逢农历七月中元普渡的城隍爷绕境出巡之时，大家就会将水润饼以红线串成串，挂在神将身上，象征平安，普渡时必备水润饼的习俗就这么流传下来。
老饼新吃法！夹上各式馅料化身另类台式汉堡
饮食习惯越来越多元的现代，吃水润饼的习惯日渐式微，但这样的美味，真的咬一口就会令人难以忘怀！有别于看似干裂的外表，一口咬下，可以尝到带有一丝咸甜面香的湿润口感，还有淡淡、完全不冲突的肉桂香在嘴里四溢，最为茶点、小零嘴超级适合～如果想让水润饼的滋味更丰富，还可以夹上各式馅料，化身另类「台式汉堡」！涂上果酱、包入肉、蛋、起司等，或沾着咖哩酱吃，完全不突兀，软 Q 易入口水润饼让这些佐料的滋味更上一层楼！

不论我们介绍的有多么诱人，还是自己动手烹饪最为享受。

拌面|过节就要吃水润饼，新竹人从小吃到大的古早味，敬神送礼必备

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