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【饺子|春天，少吃萝卜白菜多吃它，鲜嫩营养高，好吃不上火，包饺子最香】导语：春天 ， 少吃萝卜白菜多吃它 ， 鲜嫩营养高 ， 好吃不上火 ， 包饺子最香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
“阳春三月麦苗鲜 ， 童子携筐摘榆钱” ， 春天的三四月份正是榆钱最鲜嫩的时候 ， 一片片一串串翠绿的榆钱挂满枝头 ， 散发着阵阵清香 ， 让人垂涎欲滴！摘榆钱是我童年的美好回忆 ， 记得小时候老爸在我家门前种了一棵榆钱树 ， 因为我喜欢爬树 ， 所以每到摘榆钱时 ， 我都最积极 ， 脱了鞋光着脚 ， 哧溜一下就窜上了树 ， 骑在树杈上先撸一把放进嘴里尝尝鲜 ， 美美地吃一顿后 ， 再一串一串地撸下来 ， 放到挂在脖子前的布袋子里 ， 回家后妈妈做成榆钱饭或是榆钱汤 ， 鲜得不得了！不过 ， 我更爱吃的还是老妈做的榆钱饺子 。
在春天的众多野菜中 ， 榆钱算是较为美味的 ， 它鲜嫩又营养 ， 比一般的野菜都要鲜 。 富含多种矿物质元素和维生素 ， 有健脾益胃、清热解毒、止咳化痰、清除火气、安神醒脑等功效 ， 适量吃一点对身体十分有益 。
说起榆钱饺子可能好多人都没吃过 ， 榆钱包饺子鲜嫩又多汁 ， 清香不油腻 ， 实在是太好吃了！下面我就分享一下榆钱饺子的具体调馅方法 ， 喜欢的朋友可以参考一下：
1.先将榆钱摘一下 ， 将黑色的蒂摘掉 ， 这个部位口感不好 ， 所以要去掉不要 ， 摘榆钱是最费时间的 ， 想要品尝它的鲜 ， 可要有耐心 。 另外 ， 榆钱中还会夹杂有小虫子和树叶 ， 也要挑拣出去 。 然后将其用清水冲洗两遍后 ， 再放到淡盐水中浸泡20分钟左右 。
2.取一块猪肉切成猪肉丁 ， 然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽 ， 搅拌均匀后腌制20分钟入味；再取一把黑木耳用温水泡发后 ， 再下锅焯水1分钟 ， 然后剁细备用；取两个鸡蛋磕入碗中 ， 打散后下锅煎成大小均匀的小鸡蛋碎备用；然后取一棵葱剁细 ， 适量的姜剁姜末 。
3.浸泡后的榆钱再冲洗几遍 ， 完全冲洗干净后不需要剁 ， 也不需要焯水 ， 放到大碗中 ， 然后加入腌制入味的肉丁 ， 放入木耳碎和鸡蛋碎 ， 再加入葱花和姜末 ， 搅拌均匀后再倒入适量的植物油和少许香油 ， 再次搅拌均匀即可 ， 鲜美好吃的榆钱饺子馅就调好了 ， 闻着都老香啦！
榆钱不含草酸 ， 所以不需要焯水 ， 这样直接包饺子营养不流失 ， 味道更鲜美！调榆钱饺子时 ， 不要加入五香粉之类味道较重的调味料 ， 否则会掩盖了榆钱本身的鲜味 ， 吃起来不香 ， 味道还会怪怪的 ， 榆钱本身味道就很清新 ， 这样简单调味就已经很鲜美了！
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