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大家好 ， 现在已经立春了 ， 立春后就要吃春饼了 ， 我们全家人都非常喜欢吃春饼 ， 卷上土豆丝 ， 我一口气能吃上8张饼 。 但是好多人都说自己做的春饼揭不开来 ， 要不就是薄厚不一致 ， 今天我就给大家分享春饼的简单做法 ， 一次可以做10张 ， 而且口感劲道还不破皮 ， 有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧！
【蒸春饼】【制作食材】面粉 ， 盐 ， 食用油 ， 【制作步骤】
1、首先盆里放入400克面粉 ， 这里面粉我们用一般的面粉就可以 ， 就是我们平常用的中筋面粉 ， 加入一勺食盐 ， 这样可以增加面的筋性 。 然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀 ， 再向里面打入一个蛋清 ， 再倒入250毫升清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅拌成像这样比较碎小的面絮 ， 里面也没有干面粉了 ， 就下手揉成面团 。 揉成一个软硬适中的面团 ， 盖上盖子醒面十分钟 ，
2、十分钟之后拿起来再揉一次面团 ， 揉过后的面团就比较容易揉光滑 。 不揉面也可以 ， 我们多把面揉5分钟就可以了 ， 揉好以后继续盖上盖子醒面两个小时 ， 现在看一下面醒的程度 ， 面醒好以后非常的有延展性 。 现在就可以了 。 将面团取出来 ， 直接放在案板上 ， 不用揉面 ， 因为面揉过之后就起筋性了 ， 用刀从中间切开 ， 把一半先收起来 ， 先开始制作第一块面 ， 直接搓成长条 。 从中间切开这一块儿呢 ， 可以做出16张 ， 切成16个小剂子就可以了 。
【春饼|春饼好吃有技巧，一次做10张，口感劲道不破皮，做法简单】3、接着我们取其中一个小剂仔 ， 将它整理一下 ， 按压成一个饼状 ， 再用擀面棍将他擀开 。 注意一下擀的方法 ， 像擀饺子皮一样 ， 中间厚一点 ， 周围薄一点 ， 擀好后找个平底盘 ， 往上面刷上一层油 。
4、把我们擀好的面皮儿放在上面 ， 放一个刷一层食用油 。 上面撒上干面粉 ， 然后一个一个地摞起来 ， 最上面的这一张就不用刷油了 。 做好以后把第一摞拿起来 ， 然后我们把边缘按压得薄一点 ， 注意手法转着圈地向外按压 ， 最后看着比较薄一点了 ， 放在案板上 。 继续用擀面杖将它擀开 ， 擀的时候周围都要擀到 ， 不要朝着一个方向擀 ， 这样做出来的春饼才薄厚一致 ， 擀成差不多的厚度 ， 直接放进蒸笼 。
5、这是八张 ， 然后刷上食用油 ， 上面再撒上一层干面粉 ， 这压力干面粉不要撒得太多 ， 然后把第二摞落上去 ， 现在开始蒸 ， 上气之后蒸12分钟 ，
6、10分钟后开盖 ， 打开之后上面有大气泡 ， 这样饼就熟了 ， 直接取出来 ， 这个饼要趁热揭开 ， 热的时候也比较好揭开 ， 接着在饼的上面放个盘子 ， 用刀把边缘给它切下来 ， 这样形状就更圆更好看了 ， 这个饼的筋性非常的好 ， 怎么拉拽都不会破 ， 而且凉了也不会硬 ， 喜欢吃春饼的朋友可以试试这个方法 ， 学会技巧 ， 新手也能一次做成功 。
【小贴士】
1、做春饼 ， 我们在和面的时候要放盐 ， 这样可以增加面粉的筋性 。
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