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4月 ， 遇到这豆买20斤 ， 不要焯水 ， 冷冻一年也新鲜 ， 不干瘪不发黄
豌豆也叫青豆 ， 是一种常见的食材 ， 煮熟后口感软糯 ， 清香可口 ， 很多人都爱吃 。 它的营养价值很高 ， 可以说不比肉差 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质 ， 经常食用可以强身健体 ， 益脾胃 ， 清热、解毒、利尿 ， 老少皆宜 。
在超市里 ， 豌豆的价格很便宜 ， 我们这里叫“长寿仁” ， 5块钱一斤 ， 吃了能不能长寿不知道 ， 但对身体肯定有好处 。
现在正是豌豆上市的季节 ， 趁着便宜多买一些 ， 保存起来 ， 放到冬天也能吃 ， 和新鲜的一样 。
豌豆的做法一般都是炒 ， 比如炒虾仁、炒饭等 ， 著名的扬州炒饭里就有豌豆 ， 就算简单地炒一炒也很好吃 。 豌豆含有很多的水分 ， 如果不注意保存方式 ， 很快就会流失水分 ， 变得干瘪、枯黄 ， 口感变差 ， 就浪费了 。
怎么才能让豌豆保持新鲜呢？今天我就和大家分享一个小妙招 ， 放一年也照样新鲜 ， 随吃随取 ， 特省事 。
大家在保存豌豆时 ， 经常会犯一个错误 ， 就是把剥好的豌豆米 ， 直接放进冰箱冷冻 ， 错了！
有些人会先把豌豆焯一下水 ， 然后再冷冻 ， 其实这2个方法都不推荐 ， 要么豌豆会变干 ， 要么豌豆会流失鲜味 ， 总之都没有新鲜的好吃了 。 今天分享的这个方法 ， 不直接冷冻也不焯水 ， 也能长久保持新鲜 。
【豌豆的正确保存方法】
1、想要豌豆好吃 ， 一定要买“好”豌豆 ， 大的豌豆不一定好 ， 尤其是那种豆荚发白的豌豆 ， 一定要不要挑 ， 口感非常硬 ， 要挑颜色嫩绿的豌豆荚 ， 这样煮熟后吃起来特别软绵 。
2、把豌豆荚剥开 ， 取出里面的豌豆米 ， 豌豆的蛋白质和牛肉相当 ， 钙和牛奶相当 ， 是非常有营养的食材 。 豌豆米其实挺干净的 ， 用清水简单地冲洗2遍即可 ， 沥干水分 。
3、剥好的豌豆米 ， 不要直接冷冻 ， 也不要下锅焯水 ， 看看我是怎么做的 。 干净的炒锅 ， 倒入少量食用油 ， 把豌豆米倒进锅里 ， 开小火慢慢炒几分钟 。
4、豌豆本来是青色的 ， 炒一会儿颜色就会变成深绿色 ， 这个时候就可以关火了 ， 差不多断生了 ， 盛出豌豆放凉 。
5、用保鲜袋把炒过的豌豆分装起来 ， 密封后放进冰箱里冷冻就可以了 ， 放1年都没问题 ， 和刚买的一样新鲜 ， 随吃随取 ， 取出后解冻 ， 直接炒就行了 ， 不用再焯水 。
【技巧总结】
保存豌豆时 ， 如果直接冷冻 ， 其所含的水分会逐渐流失 ， 最后吃的时候就变干了 ， 口感发柴；如果焯水后冷冻 ， 豌豆的鲜味、营养会流失在水中 ， 吃起来就没那么鲜了 。
【豌豆|4月，遇到这豆买20斤，不要焯水，冷冻一年也新鲜，不干瘪不发黄】用油稍微炒一下 ， 给豌豆裹上一层油膜 ， 可以防止水分流失 。 受热后豌豆逐渐熟化 ， 就能锁住营养 ， 最大程度地保持新鲜 。 冷冻状态下 ， 豌豆能在一年内保持新鲜 ， 在冬天也能随时吃到新鲜的豌豆 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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