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导语：4月 ， 遇到这菜别手软 ， 一次性囤10斤 ， 放冰箱保存 ， 从夏吃到冬 ， 特香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
春天正是吃山野菜的季节 ， 随着气温的逐渐回暖 ， 每到周末 ， 很多朋友便喜欢约上三五好友一起爬山踏青 ， 既可以锻炼身体、呼吸一下山间的清新空气 ， 又可以随手挖上几兜山野菜 ， 真的是一举两得 。 山苜楂是北方春天很受欢迎的野菜 ， 每年的4月份到5月中旬左右正是它的采摘期 ， 这时的山苜楂受到春雨的滋润后 ， 便会发出嫩嫩的新芽 ， 吃起来特别鲜嫩好吃！山苜楂的季节性很强 ， 最佳采摘期也就一个多月 ， 喜欢吃可得抓紧时间 。
山苜楂也叫山麻楂、麻楂菜 ， 多生长在向阳处的高山山坡上、枯草间、石缝间或者是灌木丛中 ， 它属多年生的植物 ， 所以采摘时不要像挖其它野菜一样连根挖起 ， 只采摘上面的嫩芽和嫩叶就可以了 ， 这样以后每年它都还会在相同的地方重新发出新的枝芽 ， 有经验的朋友每年都会去同一个地方采摘 ， 也有很多朋友会在自家菜地里种上几棵 ， 这样每年到了季节都会有新鲜的山苜楂吃 。
山苜楂菜的叶子对生 ， 呈长椭圆形 ， 颜色翠绿 ， 它的嫩芽和嫩叶都可以食用 ， 山苜楂菜的口感独特 ， 鲜中带香 ， 清新可口 ， 用来包饺子或是蒸包子格外地鲜美！山苜楂不但鲜嫩美味 ， 而且营养也很丰富 ， 4月正当季 ， 遇到了别手软 ， 可以一次性多囤些 ， 焯水后放到冰箱冷冻保存起来 ， 从春天吃到冬天 ， 特鲜香！下面我就分享一下山苜楂野菜的保存方法：
1.先将山苜楂菜摘洗干净 ， 因为山苜楂菜大都长在草丛中 ， 所以会沾有很多的枯叶和杂草 ， 要仔细挑拣干净 。 摘洗干净的山苜楂菜放到盆中 ， 加入一勺食盐 ， 再加入没过菜的清水 ， 搅拌至盐化开后浸泡10分钟 ， 目的是杀菌、去除虫卵 。
2.然后起锅加水 ， 烧开后滴入几滴食用油 ， 加入一匙食盐 ， 然后放入山苜楂菜焯水 ， 焯水大约1分钟后捞出山苜楂菜过凉水 。 焯水时加盐和食用油可以使焯好水的山苜楂菜颜色保持翠绿 ， 更鲜亮 。 焯水时间不宜过久 ， 否则营养易流失 ， 菜的颜色也会变黑 。
3.然后将山苜楂菜用清水浸泡5~6个小时 ， 浸泡的目的是为了去除它的青涩味 ， 中间要换水几次 ， 时间到了后将山苜楂菜控水捞出挤干净水分 ， 再按照每次吃的量分开 ， 装到保鲜袋中密封起来 ， 最后放到冰箱中冷冻保存即可 ， 随吃随取 ， 这样一年四季都有鲜美好吃的山苜楂菜了 。 吃的时候也特省事 ， 取出自然解冻后就可以继续烹饪了 。
山苜楂菜有着独特的鲜香味道 ， 用来包饺子特别香 ， 它喜腥、喜肉、喜大油水 ， 而且和韭菜特别搭 ， 所以调馅时 ， 可以适当加入一点虾皮或虾仁 ， 多放一些食用油 。
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