4月22日上午11点 ， 金鼎轩地坛店门口“金福酱肉铺”的第一锅酱肉现场出炉 ， 充满锅气和酱香气的酱肉鲜食 ， 吸引了不少堂食顾客和往来路过的市民 。 这是金鼎轩首次在饭店里开出熟食档口 ， 正式开业第一天 ， 就有不少消费者前来打听购买 。 老字号天福号也通过这次跨界合作 ， 首次开卖现场制作的酱肉鲜食 。
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明亮的玻璃档口里 ， 一口酱肉大锅正咕嘟冒泡 ， 天福号的酱肘子、酱猪蹄、猪耳朵等5种酱肉 ， 以及金鼎轩的豉油鸡、孜然肉粒等7种熟食都可以在这里买到 。 除此之外 ， 还有芝麻烧饼、糖三角、椒盐花卷等多种便民主食 。 “这下买吃的可方便了 ， 孩子平时上下班都坐地铁 ， 回家时顺路就能捎带上 。 ”家住附近的市民李大姐一边说着 ， 一边在档口前挑选 。
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采访人员了解到 ， 档口所售酱肉的工艺和配方由天福号和金鼎轩共同研发 ， 主要面向社区居民提供“家门口的美食” 。 酱肉铺的营业时间跨越午餐和晚餐 ， 全部产品都是现场制作 。
【菜品|金鼎轩天福号联手开酱肉铺，为社区居民添道“家门口的美食”】据金鼎轩酒楼总经理刘育介绍 ， 开设金福酱肉铺 ， 主要是希望可以扎根社区 ， 辐射和服务周边居民 。 “预计将在今年年底之前 ， 将金福酱肉铺植入到金鼎轩门店 ， 同时在社区选址 ， 以独立小店的形式布局更多金福酱肉铺 ， 年内布局20家左右 。 ”
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在此之前 ， 双方就曾合作研制金福系列方便餐桌菜肴 ， 包含梅菜扣肉、莲藕丸子、原汁牛筋腩、笋烧肉、黄豆闷蹄花等热门菜品 ， 在门店和线上平台销售 。 刘育表示 ， 今年将对现有预制菜产品进行更新 ， 将销量和反馈不好的菜品替换成新品 ， 同时结合当下热门的露营热、野餐热 ， 研制更方便美味的预制菜品 。
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在北京天福号食品有限公司总经理刘刚看来 ， 与天福号传统的预包装食品相比 ， “天福酱肉铺”充满锅气和酱香气的现制熟食会让消费者更有食欲 。 “去超市买天福号产品的客群和在金鼎轩用餐时现点酱货的客群重合度应该不会很高 ， 后者更多的是年轻消费群体 ， 更有现场感、体验感的消费场景会让年轻人更多的认识老字号 。 ”
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