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你若来到河南 ， 这里的美食是绝不容错过的美味 ， 那鲜嫩多汁的开封灌汤包 ， 好吃顶饱的河南烩面 ， 香酥可口的道口烧鸡 ， 一时之间受到无数中国人民的喜爱 ， 而这只是河南美食的冰山一角 。
今天来给大家分享7道去河南必点的豫菜 ， 个个都十分的经典 ， 是“豫菜之魂” ， 在来上那么一句”中 ， 弄得不赖“ ， 老板都以为你是河南人 。
第一道：桶子鸡
桶子鸡算得上是河南的一道特色名菜了 ， 相传是在清朝咸丰年间开始流传 ， 到现在已经有100多年的历史了 ， 经过了不断地演变 ， 才形成了大家现在所吃的桶子鸡 。
做法十分的独特 ， 需要用上铁下木的桶形的锅来煮鸡 ， 也因此而得名 。 选用的是生长周期不超过三年的肉质鲜嫩的活鸡 ， 这样的鸡做出来色泽才能够更加金黄鲜艳有光泽 ， 并且吃起来一点也不油腻 ， 一口下去鲜嫩多汁 ， 满嘴都充满了肉香 ， 醇美的味道让人记忆犹新 。
第二道：铁锅蛋
铁锅蛋更是不得了 ， 需要用到特质的铁锅盖放在火上烧得通红 ， 主要用的就是鸡蛋在加上一些火腿丁、虾子、味精等配料就可以做成了 。
相传是在清末年间 ， 是由一位杞县人陈连堂制作而成的 。 做出来的菜通体红黄色 ， 再搭配上一点的红色 ， 看着就十分有食欲 ， 吃到嘴里十分的软嫩 ， 香味直接进入到喉咙里 ， 瞬间就可以感受得到饭的清香 。
第三道：鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是”糖醋软溜鱼焙面“的简要称谓 ， 从名字上看就可以知道它的大致做法 ， 以及主要的食材是鲤鱼 ， 如果你到开封去旅行不品尝一番的话 ， 真的就白去了 。
鲤鱼焙面是将炸好了的龙须面盖在了糖醋溜鱼上面 ， 看起来就像是给鱼盖上了一个被子 ， 十分的新鲜有趣 。 吃起来酥脆感十足 ， 甜中微微的带有酸 ， 酸中又有些咸味 ， 味道的层次感就这样出来了 。
第四道：杞县酱胡萝卜
杞县酱胡萝卜 ， 曾获得了河南省优质食品奖这一殊荣 ， 颜色看起来红彤彤的 ， 晶莹剔透 ， 很像细长细长的红玛瑙 。 让人眼前一亮 ， 想要好好地去品尝一下它的味道 。
吃起来是脆脆的 ， 保留了胡萝卜的口感 ， 咸中还带有着甜味 ， 酱香味很浓厚 ， 一年四季都适合吃 ， 可以配上一大碗的白米粥 ， 两者简直就是绝配 。
第五道：新安烫面饺
新安烫面饺是由任老大所创立 ， 在火车站南侧开了一家老任烫面饺馆 ， 受到了当地人的喜爱 。 而现在在很多地方的饭馆都有制作 ， 是去河南不得不尝试的一道特色美食 。
一个个的饺子有序的排在蒸笼上 ， 十分的具有美感 ， 饺子皮薄如纸 ， 可以隐约的看到里面的馅 ， 最棒的吃法是一口一个 ， 鲜香浓郁 ， 是一种独特的味觉享受 。
第六道：扁粉菜
扁粉菜是河南安阳的一道传统特色美食 ， 对于很多安阳人来说这是割舍不断的美味 。 而这道菜的关键就在于高汤 ， 直接就决定了扁粉菜的味道 ， 所以有很多的商家会在高汤上下足功夫 ， 也因此使得扁粉菜的味道不断地改进 。
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