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【莴笋|四月，内行人经常吃这菜，解馋又开胃，营养极高，错过太可惜】进入四月下旬 ， 温度逐渐升高 ， 很多鱼类开始活跃起来 ， 现在正是吃鱼的季节 ， 一定别错过最佳时机 。 湖北作为千湖之省 ， 水产品非常丰富 ， 不仅仅有养殖的鲫鱼 ， 草鱼和胖头鱼 ， 还有很多野生的鱼类 ， 比方说泥鳅和鳝鱼 ， 鳝鱼是我家老公最爱的食材 ， 平常喜欢用来红烧 ， 还可以试试这样炖一锅 ， 全家人都爱吃 ， 它就是鳝鱼莴笋汤 。
父母生活在湖北的小县城 ， 长期生活中湖泊旁边 ， 父亲总能够想办法搞到鳝鱼 ， 黑鱼和甲鱼 ， 自己每次都舍不得吃 ， 都会带到城里给孙子吃 。 如果自己在菜市场购买 ， 至少需要50块一斤 ， 因此鳝鱼成为很受欢迎的鱼类 ， 内行人经常吃 。 许多人没有吃过这道鳝鱼莴笋汤 ， 现在分享详细的做法在下方 ， 记得收藏哦 。 四月 ， 内行人经常吃这菜 ， 解馋又开胃 ， 营养极高 ， 错过太可惜 。【鳝鱼莴笋汤的详细做法】
食材选购：选购300克鳝鱼（也可以用泥鳅替代） ， 挑选一根新鲜莴笋（莴笋又叫莴苣 ， 是一种非常鲜嫩的绿色蔬菜 ， 莴苣要选择细长的 ， 叶子要非常新鲜 ， 这样的莴笋十分鲜嫩） ， 少许食盐 ， 料酒两勺 ， 面粉少许 ， 干辣椒几个 ， 生姜一大块 ， 花椒几个 ， 小葱和蒜少许 ， 食用油少许 ， 猪油一勺 ， 生抽少许 ， 清水少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：挑选好鳝鱼和莴笋 ， 鳝鱼要处理干净 ， 掌握鳝鱼莴笋汤的烹饪顺序 ， 难度不高 。详细烹饪顺序：
步骤1：先将一些食材都选购好 ， 将鳝鱼肚子切开 ， 取出鳝鱼的内脏 ， 切掉鳝鱼的头尾 ， 鳝鱼放在容器里 ， 加上少许面粉 ， 反复揉搓一会儿 ， 去掉鳝鱼表面的黏液 ， 鳝鱼用清水洗干净 ， 切成长度相同的段 。
步骤2：将莴笋去掉叶子 ， 切除掉莴笋的头尾 ， 莴笋用工具削皮 ， 莴笋洗净切成片 ， 备用 。步骤3：将生姜切成薄片 ， 香葱切成若干段 ， 准备好鳝鱼和莴笋片 ， 开始烹饪这道鳝鱼莴笋汤吧 。
步骤4：锅底提前烧热 ， 加上一勺猪油化开 ， 加上一些姜片和花椒 ， 迅速将香味炒出来 。
步骤5：将鳝鱼下锅迅速煸炒 ， 加上一勺食盐 ， 开大火爆炒5分钟 ， 加上一些干辣椒和蒜片 ， 加上少许料酒去腥 。
步骤6：加上几碗清水没过食材 ， 大火将其煮沸 ， 转中小火炖20分钟 ， 放入一些莴笋片 ， 继续煮五分钟 。
步骤7：等待莴苣焖熟 ， 加上一丢丢食盐 ， 加上鸡精和其他佐料 ， 撒上葱花段 ， 关火 ， 出锅 ， 这道鳝鱼莴笋汤就做好了 。鳝鱼莴笋汤是湖北人最爱的菜肴 ， 鳝鱼既可以红烧 ， 不如试试这样吃 ， 鳝鱼肉质很鲜嫩 ， 汤汁十分浓郁 ， 搭配莴笋焖一锅 ， 吃起来很馋人 ， 用来招待客人有面子 。
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