【芥菜|很多人只吃叶子，其实茎干也是宝贝，清热去火，比莴笋还好吃】
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芳菲四月 ， 草长莺飞 ， 田间地头的蔬菜都在疯狂生长 。 这几天回妈妈家帮忙采摘蒜苔 ， 顺便把地里的芥菜也收了回来 。 老妈退休后闲不住 ， 找亲戚借了一块地 ， 种了好几种蔬菜 ， 每次回家都让我带很多菜回来 。 这次带回来的蔬菜有蒜苔、枸杞嫩芽、芥菜梗、西兰花 ， 足够吃一个星期的分量 。 这些菜里面 ， 我最喜欢的就是芥菜梗 ， 它是芥菜的根部 ， 清香中带一丝清凉的口感 ， 比莴笋还好吃 。
很多人只吃芥菜的叶子 ， 其实它的茎干也是宝贝 。 芥菜梗跟芥菜叶子一样 ， 含有丰富的钙、大量的植物纤维素和多种维生素 ， 比莴笋更营养 。 其中植物纤维能促进胃肠蠕动帮助排便 ， 预防便秘 。 经常吃芥菜梗有清热去火 ， 通肠降血脂的好处 ， 建议中老年人多吃一点 ， 对身体大有益处 。 芥菜梗搭配腊肉简单一炒 ， 好吃又下饭 。 今天就给大家分享一下芥菜梗炒腊肠的做法 ， 需要准备的食材有：芥菜梗 6根 ， 麻辣香肠 1根 ， 胡萝卜 半根 ， 生姜 1块 ， 大蒜 3瓣 ， 盐适量 ， 食用油 适量 。
先给大家看一下芥菜梗的样子 ， 这种芥菜比较高 ， 根部比其他品种的芥菜长很多 。 在我们当地 ， 这种芥菜主要吃叶子 ， 通常用来做酸菜 。 芥菜梗热量极低 ， 每100克的热量仅16千卡 ， 很适合春天吃 。
芥菜梗削掉外皮 ， 斜着切成薄片 ， 厚度跟硬币差不多 。
麻辣口味的腊肠 ， 用热水清洗干净 ， 同样斜着切成薄片 。 有些朋友喜欢把腊肠蒸软了再切也行 。 如果没有腊肠 ， 可以换成腊肉或者猪肉 。
胡萝卜削皮切成薄片 ， 生姜去皮切丝 ， 大蒜去皮切薄片 。 胡萝卜用来给芥菜梗配色 ， 不用切太多 。
烧一锅热开水 ， 放入芥菜梗焯水煮2分钟 ， 捞出来过凉水 ， 沥干水分 。 芥菜梗有一点点苦味 ， 焯水后吃起来就不苦了 。 胡萝卜也同样焯水 ， 煮大约1分钟就可以捞出来了 。
就着同一锅热开水 ， 上面放一个蒸盘 ， 把麻辣香肠放入锅里 ， 大火隔水蒸5分钟 。
热锅放油 ， 放入姜丝和大蒜翻炒出香味 ， 加入焯过水的胡萝卜和芥菜梗 ， 大火翻炒均匀 ， 加入适量的盐调味 。
加入蒸软的麻辣香肠 ， 跟芥菜梗一起翻炒均匀 。 麻辣香肠本身有咸味 ， 炒芥菜的时候先放盐 ， 避免最后放盐 ， 香肠太咸不好吃 。
这菜很多人只吃叶子 ， 其实茎干也是宝贝 ， 清热去火 ， 比莴笋还好吃 。 适合春天吃的蔬菜 ， 比莴笋更营养 ， 通肠降血脂 ， 中老年人要多吃 。
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