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专注分享地方农特产美食
世界为村 ， 不分界邦
每次说起“山珍” ， 许多人可能会第一时间想到银耳、木耳、竹荪、香菇、灵芝等菌类 ， 竹笋往往会被忽略 。
要说起来 ， 竹笋可是一种纯天然的山珍 ， 一年四季长在山间竹林里 ， 每时每刻都在吸收着大自然的养分 ， 恣意生长 。
中国是吃笋最早的国家之一 ， 已有3000多年的历史 ， 自古就有“居不可无竹 ， 食不可无笋”的说法 。
中国人吃竹笋的花样很多 ， 既吃竹笋的鲜 ， 还很有智慧地把竹笋加工 ， 让它可以保存更久 。 春笋虽然鲜美 ， 但是春天一过就吃不到 ， 抓住春天的尾巴 ， 也是时候“存”点春笋啦！
【笋干|制作酸笋只需凉白开就能“酸臭”，简单！春笋别只鲜着吃，是时候存点笋啦】
吃鲜笋 ， 真会闹 ， 自讨“苦”吃也不怕！每年看到屋后山坡的竹林变成青翠一片之时 ， 我就知道——吃春笋的季节到了！
春雨过后 ， 春笋就像是“窜天猴”一样 ， 一枚枚的笋苞从土里迸出来 。 春笋品种众多 ， 超20种 ， 其中大家比较熟悉的就是毛笋、麻笋、雷笋、石笋、苦笋等 。
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