当地人还将笋干做成像玉兰花瓣一般的笋片：玉兰片 ， 它在清朝时就是朝廷贡品 。 如今 ， 玉兰片做成的美食——玉兰片烧鱿鱼、玉兰片烧肉、玉兰片烩火腿等佳肴 ， 既是寻常百姓的家常便菜 ， 也是各种宴席的山珍 ， 很受欢迎 。
浙江作为在这两个省份的邻居 ， 浙江临安天目笋干的名声更是了得 ， 在清朝是就被视为“蔬中珍品” ， 到如今有谁给你送一份天目笋干 ， 那也是一份不轻的礼呢 。
这里的笋干青绿壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜 ， 如今有着“清鲜盖世”、“甲于果疏”的名号 ， 除了国内销售 ， 还出口日本、东南亚……
经常看到有人在网上问笋干到底怎么吃？很多人不会煮笋干 ， 甚至有人说煮出来后咬不动 。 其实 ， 不外乎是他们太心急了 ， 不懂吃笋干一定要泡发！而且泡发的方法有讲究 ， 我煮过几次笋干 ， 把泡发步骤记录如下（5步走 ， 最后1步很重要 ， 建议收藏）：
①泡：冲洗过的笋干放到大盆 ， 加入凉水的量要超过笋干一节手指左右 ， 浸泡一晚上；
②煮：浸泡的笋干 ， 放锅里 ， 并加水 ， 与笋干齐平 ， 大火烧开后转文火煮20-30分钟 ， 然后捞出继续凉水浸泡1小时；
③再煮：清水洗净后切成片 ， 并放入高压锅 ， 水量与上步骤一样 ， 高压锅上汽后 ， 再煮15分钟捞出；（如果是很鲜嫩的笋干可以不用再煮）
④沥干：捞出后凉水多洗几遍 ， 双手用力抓 ， 把水分沥干；
⑤建议：多泡一些 ， 泡好装保鲜袋放冰箱冷冻保存 ， 想吃多少就解冻多少 ， 省时方便 。
想要吃到好吃的笋干 ， 没有耐心是不行的 ， 美味往往需要时间和心思 。
这样经泡发熬煮出来的笋干 ， 不管是炖肉汤还是炒五花肉 ， 或者搭配蔬菜清炒 ， 嚼起来很脆嫩、爽口 ， 吃上一口 ， 清爽下饭！
就是这样“土里土气”的竹笋 ， 不论是切成笋片、腌成酸笋还是晒成笋干 ， 它都能骄傲地搭配每一道菜 。 如今趁着它还鲜嫩 ， 别辜负了它呀 ， 不如来一道腌笃鲜吧 ， 或者来一份灌满酸笋的螺蛳粉 ， 又或者炒一份笋干烧肉吧……
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文\\苏之
审核\\村花
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