【排骨|麻辣干锅排骨详细做法】干锅排骨详细做法
主料：排骨1500克 。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克 。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克 。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量 。
详细做法：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段 ， 切好后放入盆中 ， 加入适量清水淹没 ， 浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 取出控干水分 ， 备用 。
2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没 ， 加入适量葱段和姜片以及料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 小火焯水3分钟取出冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克 ， 再加入适量清水淹没 ， 烧开后小火煮30分钟 ， 取出 ， 备用 。
4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条 ， 中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克 ， 炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
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