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麻辣鲜香 ， 口感爽嫩 ， 统率全国的川味家常菜辣子鸡
辣子鸡 ， 这道家常菜相信大家都有了解 ， 它在四川广为人知 ， 来源也可以追溯到很远的时期 。 1748年 ， 皇帝派岳飞的后人岳钟琪去平定金川之乱 ， 但是那里常年寒冷 ， 地势险要 。 当京城的士兵进入四川之后 ， 四肢经常酸痛无力 ， 于是操练都懒洋洋的 ， 没有一丝活力 。 岳钟琪生平攻无不克 ， 还具有广泛的学识 ， 因此仔细探查了之后发现 ， 四川的气候过于潮湿 ， 导致大家的湿气都很重 。 所以他就命令属下把从湖南运辣椒过来吃 ， 从而完美地解决了士兵水土不服的问题 ， 士兵也因此大获全胜 。 军队大获全胜之后 ， 辣椒也从军队传入了寻常百姓家 ， 而从此以后 ， 辣椒在四川人的桌子上成为了必不可少的食物 。 胜利的军队回到京城后 ， 厨子范怀忠就创造了辣子鸡 。 而他后人则结合现代人的口味不断地进行改良和创新 ， 让辣子鸡具备了自己的特色和风味 ， 于是就愈来愈火 ， 逐渐流传开来 。
【辣子鸡|麻辣鲜香，口感爽嫩，统率全国的川味家常菜辣子鸡】辣子鸡因为在全国各地都有人家制作 ， 世界各地的人也有不同的制作方法 ， 具备不同的特色 ， 所以深受人们的喜爱 。 首先我们先准备好自己购买的鸡的部位 ， 部位可由自己的兴趣选择 ， 然后准备好必备的调料 。 干辣椒去籽之后拿开水浸泡半个小时左右 ， 之后捞起来挤干水分 ， 往碗里加入淀粉 ， 白芝麻和盐来搅拌均匀后下锅 ， 炸到微黄之后就可以捞出 。 鸡肉切好之后就放入料酒淀粉等调料腌制半个小时组多渔鸥 ， 再下锅小火慢炸 ， 炸到看起来金黄诱人之后就可以捞出来了 。 另外再起锅放入花椒姜蒜等调料来炒出香味后倒入鸡块和扎好的辣椒 ， 放入鸡精翻炒均匀之后大火翻炒一段时间就大功告成了 。
辣子鸡是辣鸡菜中的王者 ， 拿捏着万千中国人的味蕾 。 它虽然只具备鸡肉和辣椒 ， 但是若是加入炸花生 ， 则会吃着特别香：如果加入青菜 ， 则是“营养健康”版：如果加入土豆的话 ， 则是“吃不饱算我输”版 。
辣子鸡的营养价值也是非常高的 ， 因为鸡肉里的蛋白质含量高 ， 富含人体必须的氨基酸和许多维生素 ， 而且人体也容易吸收 ， 所以可以增强体力 ， 强身健体 。 而它的辅料中 ， 姜可以化痰止咳 ， 散去寒冷 ， 鸡腿又温中益气 ， 八角还止痛温阳 ， 属实是寒冷以及风湿地区的优良美食 。
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