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过年 ， 一家人团聚 ， 桌上离不开一道道美味佳肴 。 而其中 ， 鱼作为一道传统的年夜饭菜品 ， 更是备受瞩目 。 除了象征着年年有余、吉祥如意的寓意外 ， 鱼肉鲜嫩 ， 富含丰富的营养 ， 更是让人欢喜迎接新年的美味选择 。
在过年买鱼的时候 ， 不妨让自己成为行家 ， 专挑这5种鱼 ， 便宜又好吃 ， 鱼贩都夸你聪明 。 另外 ， 分享2种适合这5种鱼的经典烹饪方法 。
1. 鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼 ， 是一种深受喜爱的海鱼 。 它的身形圆扁 ， 无鳞片 ， 鱼肉嫩滑 ， 味道鲜美 。 鲳鱼富含优质蛋白质、矿物质和多种维生素 ， 是一道不可多得的营养佳肴 。 在家常菜中 ， 可以选择清蒸鲳鱼 ， 也可以选择红烧、酱焖 ， 将其鲜嫩的肉质完美展现 ， 搭配一些葱、姜、蒜等调味料 ， 简单而不失美味 。
2. 带鱼
带鱼 ， 又名刀鱼 ， 是一种常见的海鱼食材 。 带鱼形状细长 ， 肉质鲜嫩 ， 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分 。 它的口感独特 ， 肉质饱满 ， 适合多种烹饪方式 。 在过年的餐桌上 ， 可以选择将带鱼干炸、红烧 ， 入口香嫩多汁 ， 回味无穷 。
3. 黄花鱼
黄花鱼 ， 又名大黄鱼 ， 是一种常见的海水鱼类 。 黄花鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质 。 这种鱼肉质鲜美 ， 小黄花鱼适合煎、炸、烤等多种烹饪方式 。 在家常的烹饪中 ， 大黄花鱼可以选择清蒸或者红烧黄花鱼 ， 保持其原汁原味 ， 让家人们在享用美味的同时 ， 也摄取到丰富的营养 。
4. 鲅鱼
鲅鱼 ， 是深受人们欢迎的海水鱼类之一 。 其肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等 。 在过年的菜单中 ， 可以尝试制作酱焖鲅鱼 ， 将鲅鱼入味地搭配酱汁 ， 保持鱼肉的鲜嫩口感的同时 ， 带来浓郁的口味 ， 令人回味无穷 。
5. 鲈鱼
鲈鱼 ， 是一种常见的深海鱼类 ， 其肉质细腻 ， 味道鲜美 。 鲈鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分 ， 有益于人体健康 。 在烹饪方式上 ， 清蒸鲈鱼是一道经典而简单的做法 。 清蒸可以保持鱼肉的原汁原味 ， 让食材的鲜美得以充分展现 ， 同时也更加健康 。
推荐食谱：【酱焖鲅鱼】
材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、料酒、白糖、生抽、香油、食用油 。
做法如下：
1. 将新鲜鲅鱼去头、去鳞、去内脏 ， 清洗干净 ， 切块装入盆中 ， 加入料酒、葱、姜、盐抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2. 热锅加油 ， 油烧热 ， 将鲅鱼放入锅中 ， 煎至鱼肉定型后 ， 盛出备用 。 将火调小 ， 放入黄豆酱炒香 ， 放入葱、姜、蒜爆炒出香味 。
3. 放入鲅鱼块 ， 加入适量的清水 ， 加入生抽、盐 ， 小火焖煮至鱼块熟烂 ， 收汁后滴入香油 ， 搅拌均匀即可 。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
【鲅鱼|过年买鱼，懂行的人专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家】材料：新鲜鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、香油 。
具体做法：
1. 将新鲜鲈鱼处理干净 ， 将鱼身两侧划几刀 ， 便于入味 ， 加葱、姜、料酒涂抹均匀 ， 腌制入味 。
2.盘子内放几片姜 ， 将鲈鱼放在盘子内 ， 放在蒸锅上 ， 大火蒸8-10分钟 ， 至鱼肉熟烂 。
3. 出锅后取下葱姜 ， 倒掉蒸出的汤汁 ， 淋上蒸鱼豉鱼 ， 放上新的葱、姜丝、干红辣椒丝 ， 浇上热油 ， 即可享用 。
过年买鱼 ， 选择这5种鱼品 ， 不仅口感鲜美 ， 而且价格亲民 。 无论是酱焖鲅鱼还是清蒸鲳鱼 ， 都是美味可口的年夜饭佳选 。 让我们在新的一年里 ， 与家人共享这美味的大餐 ， 共同迎接幸福美好的未来 。
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