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导语：除夕家宴 ， 餐桌必备这5道硬菜 ， 好看好吃又营养 ， 照着做开心过年
时间过得真快 ， 距离过年越来越近了 ， 相信很多人都开始激动了 ， 我也不例外 。 差不多还有一个月过年 ， 现在做点啥呢？建议大家提前列好年夜饭菜单 ， 到时候直接做就行 ， 还可以学习一些新菜式 ， 给远方回来的家人露一手 。
除夕做什么菜好呢？除夕家宴 ， 餐桌必备这5道硬菜 ， 好看好吃又营养 ， 端上桌特别抢手 ， 照着做开心过年！快来看看吧 。
一、剁椒鱼头
做法：
鱼头处理一下 ， 将鱼鳃、黑膜去掉 ， 再冲洗干净 。 然后在鱼肉上划两刀 ， 加入料酒、盐涂抹均匀 ， 腌制十五分钟 。
姜末、姜片、蒜末、葱段、剁椒准备好 。
取一个大盘子 ， 放入姜片、葱段 ， 再放入鱼头待用 。
锅内加油烧热 ， 放入姜蒜末爆香 ， 再放入剁椒酱翻炒 ， 炒出香味 ， 并加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉翻炒 。
接着将剁椒酱铺在鱼头上 ， 再入锅蒸二十分钟 ， 至鱼头熟透 。
最后撒上葱花 ， 再烧热油浇在上面 ， 激发出香味 ， 就可以端上桌了 。 这道菜寓意鸿运当头 ， 可以试试 。
二、白菜福袋
做法：
大白菜取叶子部分 ， 太硬的帮子不要 ， 可以留着炒菜 。 白菜叶清洗干净 ， 入锅煮两分钟 ， 煮好后捞出 ， 沥干水分 。
猪肉冲洗干净 ， 剁成肉末 。 胡萝卜洗净切小粒 ， 和肉末放在一起 。 小葱的葱叶洗净 ， 入锅煮两分钟捞出 。
碗中放入生抽、淀粉、清水、葱花搅拌均匀 ， 调好料汁 。
肉馅中加入葱末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀 ， 味不要太重 。 取白菜叶 ， 放入馅料卷起来 ， 再用葱叶扎起来 。
全部做好后 ， 入锅蒸十五分钟 。 快蒸好的时候 ， 另一个锅内倒入料汁熬煮 ， 变浓稠后浇在蒸菜上 ， 就可以上桌了 。 这道菜寓意代代有福 ， 好看又好吃 。
三、油菜红烧肉
做法：
五花肉切小块 ， 清洗两遍 ， 再冷水入锅 ， 加入料酒 ， 大火煮开 ， 将浮沫撇掉 。 处理干净后捞出肉块 ， 沥干水分 。
另起锅加油 ， 放入肉块翻炒 ， 炒到变色 ， 再加入姜片、葱段、八角翻炒 。
然后放入料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽翻炒 ， 再倒入适量热水 ， 煮开后转小火 ， 炖一个小时 。
炖好后 ， 去掉葱姜八角 ， 再转大火翻炒收汁 。 另一个锅内加水煮开 ， 放入盐、油 ， 再倒入油菜 ， 煮到断生捞出 ， 沥干水分 。
最后将油菜放进盘内摆好 ， 再倒入红烧肉 ， 就可以上桌了 。 寓意红红火火、团团圆圆 。
四、肉末鹌鹑蛋
做法：
猪肉冲洗干净剁成肉末 ， 再加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、葱末、姜末、蛋清搅拌上劲 。
胡萝卜去皮洗净 ， 切成薄片 ， 放进盘内 。
肉馅做成小圆子 ， 放在胡萝卜片上 ， 再压个小窝 ， 可以放入鹌鹑蛋的大小为好 。
全部弄好后打入鹌鹑蛋 ， 再入锅蒸十五分钟 。
另一个锅内加入蒸盘内的汤汁 ， 再放入生抽、番茄酱、清水、淀粉水 ， 熬煮到浓稠 ， 浇在蒸菜上 ， 撒点枸杞、葱花 ， 就可以上桌了 。 寓意招财进宝 。
五、葱油鸡
做法：
鸡收拾干净冲洗干净 ， 再涂抹上食盐 ， 腌制半个小时 。
鸡放进锅内 ， 加入适量清水 ， 再放入料酒、葱丝、姜丝 ， 盖上盖子 ， 小火炖四十分钟 ， 炖好后捞出鸡晾凉 。 想要葱油鸡的颜色好看 ， 可以加黄栀子增色 。
另起锅加油 ， 烧热后放入葱花爆香 ， 再倒入适量鸡汤 ， 大火煮开 ， 加盐调味 。
最后将鸡斩成小块 ， 放进盘内摆好 ， 再浇上葱油 ， 就可以上桌了 。 寓意大吉大利 。
【鱼头|除夕家宴，餐桌必备这5道硬菜，好看好吃又营养，照着做开心过年】以上五道硬菜都很好 ， 颜值高味道香 ， 快收藏起来吧 ， 除夕照着做 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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