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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 明日腊月初一 ， 意味着年关在明天开启 ， 也标志着农历2023年进入了最后一个月倒计时 ， 新的一年2024年即将到来 。 作为中华民族最为重要的节日 ， 每年的春节过年 ， 都是男女老少最为快乐的时间 ， 不仅可以与家人团聚 ， 开开心心地玩耍 ， 而且可以品尝各种各样新年美味 ， 例如年糕、糖环、油糍、糍粑和各种特色小吃等 ， 想想都是一件幸福的事情 。 而且 ， 过年的重头戏年夜饭 ， 是一个重要的节目 ， 无论有钱没钱 ， 给自己和家人准备上一顿色香味俱全的年夜饭 ， 寓意团团圆圆 ， 和和美美过新年 。 因此 ， 在距离过年还有一个月的情况下 ， 建议大家要好好合计一下今年过年年夜饭怎么吃 。 如果还没有头绪 ， 那么要建议大家不要错过八道家宴菜 ， 道道补充蛋白年味足 ， 老少皆宜 。 接下来 ， 我分享一下做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、灵芝扇骨炖鸡汤
食材准备：鸡肉、扇骨、灵芝、玉竹、石斛、红枣、莲子、陈皮、姜片、葱段、枸杞子 。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块 ， 然后和扇骨一起清洗干净 ， 接着冷水下锅焯水 ， 加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分 ， 放入炖锅中 。
2.清洗干净灵芝、玉竹、石斛、红枣、莲子和陈皮 ， 然后去除红枣内核 ， 接着一起放入炖锅中 。
3.往炖锅中加入一块姜片 ， 倒入适量的清水 ， 接着中小火炖煮两个小时 。
4.最后加入适量的食盐调味 ， 撒入一把枸杞子点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
二、口蘑鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜米、黑胡椒碎、葱花 。
【景甜|过年年夜饭怎么吃？八道家宴菜别错过，补充蛋白年味足，老少皆宜】做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净 ， 然后切成小块 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、老抽、食盐和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.清洗干净口蘑 ， 然后切成小块备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎 ， 煎至鸡胸肉两面金黄后 ， 再加入蒜米一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
3.然后加入口蘑一起翻炒 ， 加入适量的蚝油和白糖提鲜 ， 再继续翻炒两分钟入味 。
4.炒至口蘑断生以后 ， 再撒入一把葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
三、辣子鸡
食材准备：鸡肉、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、葱段、姜丝、熟芝麻、黑胡椒碎、熟花生米 。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净 ， 然后放入大碗中 ， 接着加入淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒碎、花生油和姜丝 ， 再抓拌均匀 ， 腌制半个小时备用 。
2.准备好其它全部配菜 ， 再起锅烧油 ， 油温六成热后 ， 再加入腌制好的鸡肉油炸 ， 炸至鸡肉两面金黄熟透后 ， 盛出备用 。
3.锅中留底油 ， 继续加热后 ， 再加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒和辣椒面爆香 ， 接着倒入鸡肉和葱一起翻炒均匀 。
4.最后淋入少许的白糖提鲜 ， 然后加入熟花生米和熟芝麻一起翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
四、鹌鹑蛋红烧肉
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、葱花、冰糖 。
做法流程：
1.五花肉切成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟 ， 然后捞出过凉水泡凉 ， 接着去除蛋壳备用 ， 再热锅不放油 ， 加入焯好的五花肉煸炒 ， 把多余的油脂煸出 ， 再盛出备用 。
3.锅中留底油 ， 继续加热后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入五花肉一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 ， 接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味 ， 然后继续翻炒均匀入味 。
4.最后再加入姜葱和没过五花肉的清水 ， 然后盖盖焖煮四十分钟左右 ， 接着加入鹌鹑蛋一起焖煮二十分钟收汁 ， 即可出锅开吃 。
五、土豆焖鸡
食材准备：土豆、鸡胸肉、姜蒜末、青红椒、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净 ， 然后切成鸡丁 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、食盐和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.土豆去皮清洗干净 ， 然后切成土豆丁备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入土豆丁油煎 ， 煎至土豆丁两面金黄微焦后 ， 盛出备用 。
3.切好姜蒜末 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡丁煸炒油煎 ， 煎至鸡丁两面金黄微焦后 ， 再加入姜蒜末一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
4.最后加入煎好的土豆丁一起翻炒均匀 ， 加入适量的蚝油和白糖调味提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
六、话梅红烧排骨
食材准备：排骨、话梅、姜片、葱段、香叶、八角 。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯煮 ， 接着加入料酒、姜葱去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.准备好话梅和其它配菜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入排骨一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.然后加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀炒香 ， 接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.最后加入话梅和没过排骨的开水 ， 再盖盖焖煮四十分钟左右 ， 接着大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
七、双椒巴沙鱼
食材准备：巴沙鱼、青红椒、姜蒜末、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.巴沙鱼清洗干净 ， 然后切成小块 ， 放入大碗中 ， 接着加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.切好青红椒和姜蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的巴沙鱼油煎 ， 煎至巴沙鱼变色熟透后 ， 盛出备用 。
3.另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 接着倒入青红椒大火翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后加入煎好的巴沙鱼一起翻炒均匀 。
4.最后加入适量的白糖和蚝油提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
八、娃娃菜炒牛肉
食材准备：牛肉、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净娃娃菜 ， 然后切成小段备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 再另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接着倒入娃娃菜大火翻炒 ， 然后加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒至娃娃菜断生 。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀 ， 接着淋入少许的蚝油提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
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