|小寒节气，宁可少吃牛肉羊肉，也要多吃这菜，解馋开胃，别不懂吃
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2024年已经来临 ， 再过几天就要盼来小寒节气 ， 小寒节气是冬季的节气之一 ， 处于大寒节气之前 ， 处于冬季最严寒的阶段 ， 气温骤降 ， 寒风凛冽 ， 南方也开始打霜和结冰了 ， 每天早上起床需要很大的动力 。 为了赚钱 ， 每天要准时起床上班 ， 还接送孩子 ， 晚餐准点回家 ， 平常会囤积一些食材 ， 晚饭给家里人准备丰盛的菜肴 。 我们家孩子最近总说胃口不好 ， 孩子也处于长身体的阶段 ， 需要大量的营养进补 ，别总是吃羊肉牛肉 ， 可以给家里人尝尝这道菜肴——冬菇瑶柱焖猪脚 ， 出锅后香喷喷 ， 太香了 。 小寒节气 ， 宁可少吃牛肉羊肉 ， 也要多吃这菜 ， 解馋开胃 ， 别不懂吃 。
【冬菇瑶柱焖猪脚的具体做法】
食材清单：选购新鲜猪脚600克猪脚（猪脚又名猪蹄 ， 是高营养的食材之一 ， 胶原蛋白含量很高 ， 肉质很有弹性 ， 一般可以用来红烧或煲汤 ， 但是一定记得处理干净） ， 选购冬菇60克左右（干香菇非常利于储存 ， 香味适中 ， 非常适合炖煮着吃） ， 瑶柱30克 ， 少许食用油 ， 若干根香葱 ， 生姜一大块 ， 白醋少许 ， 冷水和温水少许 ， 生抽和蚝油少许 ， 白糖和食盐少许 ， 料酒或白酒少许 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：
1：提前选购好冬菇 ， 瑶柱和新鲜猪脚等食材 ， 先把冬菇放在碗中 ， 加上适量温水泡发 ， 反复清洗干净 ， 顶部切一个十字口子 ， 这样冬菇更容易入味 。 【|小寒节气，宁可少吃牛肉羊肉，也要多吃这菜，解馋开胃，别不懂吃】2：把瑶柱放在容器中 ， 加上适量温水泡发开 ， 控干表面的水分 ， 生姜切成细末 ， 几根香葱切成葱花段 ， 备用 。
3：将猪脚剁成一些块 ， 用冷水冲洗几遍 ， 锅中加上适量冷水 ， 倒入猪脚焯水 ， 加上少许白醋和料酒 ， 放入一些姜片和葱段 ， 把猪蹄焯水处理 ， 捞出用温水冲洗掉浮沫 ， 备用 。
4：锅底提前预热 ， 加上适量食用油和冰糖 ， 小火将糖色炒出来 ， 倒入猪脚迅速翻炒 ， 将猪脚炒至上色 。5：放入一些姜片和葱段 ， 加上生抽和老抽少许 ， 调入一小勺蚝油 ， 迅速翻炒均匀 。
6：加入一些冬菇和瑶柱 ， 沿着锅边加上少许白酒或料酒 ， 加上适量温开水 ， 大火将其煮至沸腾 。
7：将全部食材转入砂锅 ， 继续小火焖40分钟 ， 出锅前大火收汁 ， 放入一些葱段 ， 关火盛出 ， 这道冬菇瑶柱焖猪脚就可以开吃了 。
冬菇瑶柱焖猪脚是一道超级解馋的菜肴 ， 主要选用冬菇 ， 猪脚和瑶柱焖煮而成 ， 猪脚含有大量的胶原蛋白 ， 吃起来口感非常Q弹 ， 香菇非常鲜嫩 ， 简单焖一锅 ， 吃起来热乎乎 ， 老公和孩子都爱吃 。网友们 ， 你们是否吃过这道冬菇瑶柱焖猪脚呢？（文中配图均出自网络）
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