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1月6日小寒 ， 有钱没钱 ， 要记得吃“小寒4宝” ， 应节气、正当吃
1月6日是小寒节气 ， 这是冬季的第5个节气 ， 意味着来到了一年中最冷的时候 。 俗话说“小寒大寒 ， 冻成一团” ， 这个时候要注意防寒保暖 ， 还要注意进补养生 。 老人经常说三九补一冬 ， 来年无病痛 。 小寒节气 ， 不管有钱没钱 ， 要记得吃“小寒4宝” ， 顺应节气 ， 增强免疫力 ， 正当吃 。
小寒吃4宝
第一宝——鱼肉
推荐做法：【辣白菜炖鱼】
准备辣白菜、大鲅鱼、食盐、生抽、白萝卜、冻豆腐、料酒、大葱、生姜、食用油 。
1、辣白菜切段 ， 白萝卜去皮洗干净 ， 切成大块；冻豆腐解冻 ， 切成大块 。 鲅鱼处理干净 ， 切成鱼块 ， 撒上食盐、料酒腌制20分钟 。
2、在砂锅底部铺上一层白萝卜 ， 再放上辣白菜 ， 最后铺上冻豆腐 。 锅里加入适量油 ， 烧热后放入腌好的鲅鱼块 ， 小火煎至两面颜色金黄 ， 这样肉质更加紧密 ， 不容易炖烂 。
3、把煎好的马鲛鱼铺在豆腐上 ， 在撒点辣白菜的辣椒 。 碗里加入适量生抽、食盐、开水 ， 搅拌均匀后倒入砂锅中 ， 盖上盖子焗20分钟 ， 萝卜炖烂后即可关火 ， 撒上葱花即可 。
第二宝——鸭肉
推荐做法：【红烧鸭肉】
准备鸭子、八角、生姜、大葱、大蒜、食用油、食盐、生抽、料酒、老抽、食用油 。
1、鸭子处理干净 ， 剁成大块 ， 放入清水里浸泡1个小时 ， 泡出血水后沥干水分 ， 加入料酒、生抽、食盐、葱姜抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。 大葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜瓣拍扁 ， 准备2个八角 。
2、起锅加油烧热 ， 放入腌好的鸭肉块 ， 小火煎至颜色金黄 ， 加入葱段、姜片、八角淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒上色 ， 倒入适量开水没过鸭肉 ， 大火煮开 ， 转小火炖1个小时 ， 腌肉炖烂后加适量盐调味 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
第三宝——芋头
推荐做法：【芋头蒸排骨】
准备排骨、芋头、生姜、大葱、蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、食盐、淀粉、料酒、食用油 。
1、芋头去皮洗干净 ， 切成小块 ， 加入适量盐拌匀 ， 腌制10分钟 。 排骨剁成小块 ， 放入清水中浸泡1小时 ， 泡出血水后洗干净 ， 加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、老抽翻拌均匀 ， 腌制1个小时 。 生姜、蒜瓣切末 ， 放入排骨中 ， 加入适量淀粉、食用油 ， 用手抓拌均匀备用 。
2、把芋头铺在盘子底部 ， 上面放腌好的排骨 ， 剩余的料汁也都倒进来 。 蒸锅加水烧开 ， 放入芋头排骨 ， 盖上盖子蒸40分钟 ， 出锅后撒上葱花、红辣椒 ， 即可出锅 。
第四宝——小白菜
推荐做法：【小白菜烧豆腐】
准备小白菜、豆腐、食盐、蚝油、葱姜蒜、鸡精、生抽、食用油 。
1、小白菜摘洗干净 ， 沥干水分后切段 。 豆腐洗干净切成小块 ， 葱姜蒜切末 。 起锅加油烧热 ， 放入豆腐块 ， 小火煎至颜色金黄 ， 盛出备用 。
2、锅里留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入小白菜大火翻炒一会儿 ， 炒软后加入适量生抽、蚝油、鸡精、食盐调味 ， 倒入煎好的豆腐块 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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