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【早餐|腌腊八蒜，只放醋就错了，教你2个技巧一天就变绿，清脆爽口不发黄】每天与大家分享美食 ， 真是一件十分愉快的事情 。 大家都知道那句老话：“民以食为天 。 ”确实 ， 食物对于我们每个人来说都有着非凡的意义 。 它不仅仅是满足我们生存的必需 ， 更是连接我们情感、记忆和文化的纽带 。
腊八蒜可以说是我们中国的一种传统美食 ， 颜色翠绿 ， 就像翡翠一样 ， 吃起来非常的解腻可口 。 不过 ， 腌腊八蒜并不是一件简单的事情 ， 很多人在家里面腌腊八蒜的时候 ， 都是直接加入醋直接腌 ， 难怪腌出的腊八蒜不好吃还不变绿 。
今天 ， 我们就来分享2个腌腊八蒜的技巧 ， 让你在家里也能够腌出颜色翠绿 ， 而且口感酸甜又脆的腊八蒜
食材：大蒜 米醋 白糖 盐
做法：
- 准备三斤左右的大蒜 ， 先把大蒜一粒粒的都给它掰开 ， 大蒜的壳比较的硬 ， 不容易剥 ， 我们可以加入适量的温水 ， 用温水给它浸泡十分钟左右的时间 ， 把壳给它泡软 ， 就能够很轻松的剥出完整的大蒜了
- 再准备一个大盆 ， 把剥好的大蒜都给它放进大盆中 ， 加入清水给它搓洗一会儿 ， 洗好的大蒜放到案板上 ， 把大蒜切一下 ， 把大蒜的两头我们给它切掉薄薄的一点 。
- 切好的大蒜给它放进大盆中 ， 然后再加入食盐 ， 大蒜和食盐的比例是10:1 ， 再加入同等比例的白糖 ， 加入白糖 ， 这样能够综合一下醋的酸味 ， 腌出来的腊八蒜口感会更好 ， 抓匀以后腌制15分钟 。
- 准备一口铁锅 ， 然后我们再准备一瓶米醋 ， 我们在做腊八蒜的时候尽量用米醋来做 ， 然后开火烧 ， 把醋给它煮开 ， 煮开以后关火 ， 给它晾至八分热 。
- 再准备一个能够密封带盖子的玻璃罐 ， 再把我们腌制好的大蒜全部都给它放进这个玻璃罐子里面 ， 大蒜放进来以后 ， 然后再把放凉的米醋全部都给它放进这个罐子里面 ， 盖上盖子放到温暖的地方腌制24个小时 。 这样腌制出来的大蒜就跟翡翠一样的绿 。
腌腊八蒜的小贴士：
- 选择新鲜、完整的大蒜 ， 最好选择紫皮大蒜 ， 因为其蒜瓣较小 ， 更容易腌透 。
- 腌腊八蒜用的醋也有讲究 。 一般来说 ， 米醋是最佳选择 ， 因为它色淡 ， 泡过蒜后色泽如初 ， 口感酸爽适中 。
- 腊八蒜的腌制温度也是关键 。 最佳温度为10-15℃ ， 这样可以保证蒜能够均匀受热 ， 同时不会因为温度过高而导致蒜变黄 。
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