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导语：快过年了 ， 教你5道下酒菜 ， 家宴待客用得上 ， 解馋开胃 ， 喝酒尽兴
距离过年越来越近了 ， 不到一个月的时间 ， 现在就开始准备待客菜菜单吧 ， 到时候家里来客不慌乱 。 说到待客 ， 陪客人喝酒少不了 ， 就得有几道像样的下酒菜 ， 那么春节待客做啥下酒菜好呢？快过年了 ， 教你5道下酒菜 ， 家宴待客用得上 ， 解馋开胃 ， 喝酒尽兴！快来看看吧 ， 这几道下酒菜端上桌 ， 招待朋友特有面子 。
一、酸辣虾
做法：
大虾清洗干净 ， 放进锅内 ， 加入适量清水、姜片、葱段、料酒 ， 大火煮开 ， 煮到虾变色捞出 。
沥水后放进有冰块的冷水中 ， 浸泡一会儿 ， 彻底凉透 。
黄瓜切小块 。 蒜末、小米椒圈、线椒圈、香菜段、柠檬片准备好 。
碗中放入白糖、盐、熟芝麻、辣椒面 ， 烧热油倒进去搅拌均匀 ， 再加入生抽、醋搅拌均匀 。
最后将虾、黄瓜、蒜末、小米椒圈、线椒圈、柠檬片、香菜段放在一个大碗 ， 再倒入料汁搅拌均匀 ， 腌制四个小时以上 ， 就可以装盘上桌了 。
想要吃的时候省事 ， 可以给虾壳剥掉再加料腌制 。 酸辣开胃 ， 越吃越喜欢 。
二、酱香鸭脖
做法：
新鲜鸭脖清洗干净 ， 再冷水入锅 ， 大火煮开 。 鸭脖捞出后冲洗干净 ， 沥干水分 ， 再剁成小块 。
另起锅加油 ， 烧热后放入姜片 ， 煎出香味 ， 再倒入鸭脖翻炒 ， 并加入料酒快炒几下 。
然后放入生抽、蚝油翻炒 ， 再放入适量清水、葱段、香叶、冰糖、五香粉 ， 煮开后转小火 ， 焖煮半个小时 。
接着加盐调味 ， 再继续焖煮十分钟 。 最后转大火收汁 ， 变浓稠后加熟芝麻翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
三、椒盐蘑菇
做法：
蘑菇表面冲洗干净 ， 撕成小块 ， 再加少许盐、清水搅拌均匀 ， 浸泡十分钟 。
时间到了捞出蘑菇 ， 攥干水分 。
碗中打入鸡蛋搅拌均匀 ， 再加入适量面粉、淀粉 ， 面粉和淀粉比例是二比一 ， 搅拌均匀 。
接着加少许水 ， 搅拌成稠酸奶的状态 ， 再放入五香粉搅拌均匀 。
锅内加油 ， 烧到六成热 ， 蘑菇裹上面糊放进锅内 ， 炸到定型捞出 。
最后升高油温 ， 复炸一次 ， 变成酥脆状 ， 就可以出锅了 ， 撒上椒盐、辣椒面上桌 。
四、凉拌牛肉
做法：
牛肉冷冻一个小时 ， 变硬可以切的状态后取出 ， 切成薄片 ， 再清洗几遍 ， 解冻并去血水 。
牛肉装进碗中 ， 加入淀粉抓拌均匀 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝 。 香菜段、葱花、蒜末准备好 。
锅内加水 ， 煮开后放入牛肉片 ， 快速搅散 ， 煮到变色捞出 ， 再自然放凉 。
大碗中放入葱蒜、香菜、胡萝卜、白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀 ， 再放入牛肉片、香油、辣椒油搅拌均匀 ， 就可以装盘上桌了 。 这样做比卤牛肉简单省事 ， 你不妨试试 。
五、花生米炖猪蹄
做法：
花生米放进碗中 ， 浸泡两个小时 。 猪蹄块清洗干净 ， 冷水入锅 ， 加料酒煮开 ， 去掉浮沫 ， 再捞出洗净沥干 。
锅内加油 ， 放入姜丝、冰糖翻炒 ， 化开后倒入猪蹄翻炒 ， 再加入葱蒜、生抽、老抽翻炒 。
接着加入花生米 ， 倒入适量热水 ， 大火煮开 ， 再转进高压锅 ， 小火压半个小时 。
最后时间到了 ， 转进炒锅 ， 尝一下味道 ， 淡的话加盐 ， 再转大火收汁 ， 就可以出锅了 。
【下酒菜|快过年了，教你5道下酒菜，家宴待客用得上，解馋开胃，喝酒尽兴】以上五道菜都是很不错的下酒菜 ， 家宴待客用得上 ， 快照着做吧 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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