文章插图
1、首先将蛋清和蛋黄分离 。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂 。
2、然后 ， 用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡 。
3、加白糖，继续打发 。逐渐变得粘稠起来 。
4、继续打 ， 越来越稠 ， 随着打蛋器的转动，出现纹道 。
5、再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了 。
【如何快速打发蛋清 如何快速打发蛋清及增加泡的稳定性】6、提起打蛋器，出现火把似的小夹头，蛋白就简单打发好了 。
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