4、把儿菜和木耳都沥干水分 ， 一同装进大碗之中 ， 加入各种调料 ， 葱蒜干辣椒 ， 白芝麻 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 。
5、最后我们烧一勺热热的玉米油 ， 然后趁着热气腾腾的时候 ， 淋到大碗里边 ， 浇到各种料头上 ， 随着滋滋作响的声音 ， 香味也就出来了 。 简单搅拌几下 ， 凉拌儿菜就完成了 ， 装到盘子里 ， 就可以端上桌了 。
【儿菜炒肉】
1、儿菜本身也是比较耐保存的 ， 买回家如果一次吃不完的话 ， 可以装到保鲜袋里边密封好 ， 放到阴凉的地方 ， 三四天依然新鲜翠绿不发蔫 。 将儿菜洗净之后 ， 切成厚度均等的大片 。
2、一些新鲜的前腿肉 ， 也可以带些肥肉 ， 切成儿菜一样厚度的片状 ， 在碗中调入生抽 ， 食用油 ， 淀粉 ， 搅拌匀 ， 腌制待用 。
3、儿菜本身有着一些生涩的味道 ， 因此即使在热炒的方式来吃 ， 最好也先焯一遍水 ， 这样吃起来更鲜美 。 时间不用很长 ， 水沸下锅 ， 十几秒就快速捞起 。
4、锅中烧干 ， 淋入食用油继续烧透 ， 首先把肉倒进去进行炒制 ， 先以晃动锅底的方式来判断肉片是否定型 ， 接着再快速翻几下 ， 每一片肉都变色不再发红 ， 这时候就熟了 ， 快速出锅 。
5、一大把的蒜蓉放到底油中翻炒几下 ， 不等其颜色发黄时 ， 把儿菜倒进去 ， 快速翻炒十几秒钟 ， 让蒜香味儿萦绕在儿菜的表面 。
6、接着在锅内淋一点生抽 ， 一点点蚝油 ， 快速炒匀 ， 此时儿菜已经充分入味了 ， 不需要额外再补盐 ， 直接将肉片倒进去 ， 与儿菜炒匀 ， 让彼此的滋味互相融合 ， 即可关火装盘 。 肉嫩 ， 儿菜更嫩 。
【抱子芥|一通便，二化痰，三抗菌，四增免疫，冬天使劲吃这菜，鲜美又便宜】本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 如果您喜欢我的分享 ， 欢迎大家点赞 ， 关注和转发 。
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