包子|中国包子天梯图：南方北方15种包子大比拼，看看有你家乡的吗？馒头|汤包|小笼包

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包子，在最初之时还被称为馒头，别称为笼饼，相传为诸葛亮征孟获时所发明，虽宋代之后已经出现“包子”之名，但“馒头”之称一直并行不衰，直到清代后才和馒头彻底区分开。

《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。

包子在时间的长河中衍化出了千百种模样和滋味，有荤有素、有圆有方，有的入口松软鲜香，也有的入口香酥多汁，共同为天南地北的人们提供着清晨最暖心的味道。

一方土地有一方包子，在我国南北各地都有着自家最拿手的包子，风味、口感也都截然不同，这次集合了南北派15种包子，依照口味、名气等多方面进行综合考量后，把这些包子划分成了三个档子，排出了一幅“中国包子天梯图” ，那么究竟哪里的包子最好吃呢？不如一起来看看吧！

第一档：靖江蟹黄汤包、开封灌汤包、无锡小笼馒头靖江蟹黄汤包：有着“中华第一汤包”之称的蟹黄汤包是江苏的传统名吃，其省内多个地方都擅长制作，但以靖江的蟹黄汤包最为出名。汤包外皮薄如纸，内馅则取自当地盛产的优质大闸蟹的蟹黄和蟹肉，再以母鸡、猪皮熬制高汤做皮冻，一起做成蟹黄馅包入皮中。

蒸好的蟹黄汤包，先开窗喝汤，汤汁入口后鲜味瞬间布满口腔惊艳味蕾，鲜中还带着甜十分沁人心脾，余下的馅料和薄韧的汤包皮一起慢嚼，逐渐散发出的醇香味也令人回味无穷。

开封灌汤包：起源于北宋年间的开封灌汤包，一直被誉为“天下第一包” ，它在汤包界算是鼻祖般的存在了。这灌汤小笼包制作颇为讲究，精选猪后腿的瘦肉为馅，费时费力将其调制后再手打成水馅包入薄皮之中，爆火蒸好后皮薄馅多，轻轻提起咬一口喝汤，肉的鲜美和油脂都溢入了汤汁中，很是醇正浓郁，再来一口皮和馅，鲜香不腻，一笼下去都不满足。

【包子|中国包子天梯图：南方北方15种包子大比拼，看看有你家乡的吗？】无锡小笼馒头：无锡的小笼馒头是很多人表示在品尝后最为想念的包子，它和开封灌汤小笼包的不同之处在于，其口味更具南方特色，皮薄汁多，馅满卤浓，流出的汤汁呈琥珀色，入口更为鲜甜。吃无锡小笼包时一定要蘸上镇江香醋和嫩姜丝调制的佐料，姜醋的酸香恰好解了汤汁的甜腻，又将肉的鲜香味调动了出来，吃起来一口一个根本停不下来。