|中国最被低估的家禽，凭什么一夜成为冬日美食顶流？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
来源：地道风物
中国人吃鹅 ，
到底有多“卷”？
入冬了 ， 这个冬天让全国人民魂牵梦萦的 ， 都是鹅 ， 鹅 ， 鹅 。 不仅东北人又开始了抓大鹅、炖大鹅的经典副本 ， 首都人民对鹅肉的热情也熊熊燃烧 ， 清华北大人大三家学子为了烤鹅腿倾巢出动、在寒风里大排长龙 ， 还反向推动各大高校食堂搞起了鹅腿的研发........
小小的鹅腿能掀起如此热潮 ， 实属罕见 。 这不仅仅是因为它价廉味美 ， 背后大概也存在着一些北方人民的好奇之心 ， 毕竟烤鸡腿在北方可不稀罕 ， 可这鹅腿 ， 到底是什么味儿的？
——是啊 ， 虽然我们都能把骆宾王的《咏鹅》倒背如流 ， 可这鹅肉到底是什么滋味 ， 可真一时之间说不上来 。
谁不爱这一口皮脆汁浓的鹅肉？
摄影/刘艳晖
鹅 ， 这个在互联网自带话题度、甚至颇具喜剧色彩的物种 ， 由鸿雁、灰雁驯化而来 ， 剽悍的身体下藏着一身腱子肉 ， 让不少农村长大的娃们都有过被大鹅撵着跑的童年噩梦；但就是我们如此熟悉的动物 ， 在餐桌上出现的频率却远低于鸡和鸭 ， 可能是因为它肌肉纤维粗壮 ， 要想做得好吃并不简单 ， 也可能是因为块头比较大 ， 不那么适合家庭的烹饪和储藏......
不过这区区小问题 ， 完全不足以难倒聪明机智的中国人 ， 自打春秋时期古人便已开始养鹅、食鹅 ， 人们开动脑筋、发明出了众多种适合它的烹饪技法 。 广式烧鹅肉酥味美 ， 潮汕卤鹅香气醇厚 ， 还有江苏的咸水鹅 ， 浙江的酱鹅 ， 河南的固始鹅 ， 东北的铁锅炖大鹅 ， 道道都是经典 ， 以各种各样的方式满足着国人的味蕾 。
中国吃鹅地图 。
制图/刘耘硕
天气渐冷 ， 正是来上一锅豪横的鹅肉饕餮狂欢的好时候 ， 美味的大鹅 ， 快到碗里来 。
一年吃掉1.7亿只
广东人到底有多爱鹅？
要想找到大鹅最资深的伯乐 ， 最好去广东 。 广东人不会浪费任何一只鹅的肥美 ， 他们不仅能发挥鹅肉的百般长处 ， 研究出烧鹅 ， 卤鹅 ， 蒸鹅 ， 酒烹鹅等种种鲜美 ， 烹饪的部位也绝不仅限于鹅胸鹅腿 ， 从头到脚 ， 从皮到内脏 ， 一只大鹅能全部被广东人吃干抹净 ， “没有一只鹅能够游过珠江” ， 这座一年能消灭1.7亿只鹅的吃鹅大省 ， 战斗力恐怖如斯 。
推荐阅读
- 猪肉|最适合男人吃的肉类排行榜，猪肉倒数第一，鱼肉排第四，先收藏了
- 饮品|都是烈酒，为什么伏特加在西方更受欢迎？西方人觉得中国白酒难喝
- 黄瓜|冬季常吃它，一清热，二利尿，三消肿，清爽又解渴，凉拌最爽口
- 蜂蜜|逛菜市场时，这6样东西最好别买，基本都是假的，买了很多都上当
- 印度|笑抽了！印度人称中国人很穷：在印度小吃摊站很久 却舍不得买
- 蔬菜|中国被当做“垃圾”，连猪都不吃，到韩国却成热销美食，狂赚40亿
- 米粉|中国第一米粉大省，神仙路过了也会嗦一碗！
- 海底椰干片配什么炖汤 海底椰干片配什么炖汤最好
- 黑豆补肾的最佳做法 黑豆补肾的最佳做法是什么?
- 鲍鱼怎么做最好吃又简单 鲍鱼怎么做最好吃