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对于一家之“煮”来说 ， 每天下厨为家人准备美味菜肴是件幸福的事情 ， 当看到家人将饭菜吃光的时候 ， 心中更是悠然而生一种自豪感 。 不过日子一天天过 ， 每天都要准备出三餐 ， 却也并不是一件容易的事情 。 所以不知道吃啥的时候 ， 我便会到菜市场逛逛 ， 一圈下来 ， 心中也就有了主意 。
如今进入寒冬时节 ， 天气越来越冷 ， 而且非常干燥 ， 容易上火 ， 口干舌燥 ， 喉咙不适 ， 加上这段时间病菌也比较流行 ， 正是考验我们身体免疫力的时候 ， 所以在食材的选择上不能马虎 ， 既要美味下饭 ， 更要兼具各种营养 ， 为我们的身体保驾护航 。
这段时间在买菜的时候 ， 我总忍不住挑选几个儿菜带回家 ， 其色泽嫩绿 ， 让人眼前一亮 ， 而且其本身鲜嫩可口 ， 做法简单 ， 却是十足的营养下饭菜 。 每次端上桌 ， 家里人都抢着吃 。 儿菜也是当下应季的食材 ， 虽是南方的蔬菜 ， 但在北方的菜场里也不算贵 ， 三两块钱就能做一盘 ， 与西红柿黄瓜这些反季菜相比 ， 真的是物美价廉 ， 不吃可惜了 。
当然儿菜本身也是非常适合冬季食用的蔬菜 ， 其中营养多样均衡 ， 富含芥子油 ， 水分 ， 纤维素 ， 烟酸 ， 核黄素 ， 维生素A ， 以及钙 ， 钾 ， 磷 ， 铁等 ， 尤其是钙的含量约为牛奶的2倍多 ， 是蔬菜中难得的“高钙选手” 。 除此之外 ， 经常吃些儿菜 ， 有助于润肺化痰 ， 抗菌消炎 ， 通便排毒 ， 增强免疫 ， 保护视力 ， 提神醒脑等 ， 好处真的是太多了 。
儿菜本身自带特殊的清香 ， 略带一点苦味 ， 吃起来非常的开胃爽口 ， 可以凉拌 ， 热炒 ， 清蒸 ， 涮火锅等 ， 简简单单的做法 ， 都非常的鲜嫩美味 。 下面就来跟大家分享两种儿菜的吃法 ， 一凉一热 ， 你也不妨做给家人吃吧！
【凉拌儿菜】
1、在买儿菜的时候 ， 不要贪大 ， 当然也不要选最小的 ， 我们挑着个头适中的 ， 这样的儿菜口感鲜嫩 ， 肉质紧实 ， 内部空心的概率小 。 将儿菜最外层的叶子 ， 皮简单削一削 ， 根部切下一层 ， 接着用盐水泡十分钟 。 然后搓洗干净 ， 沥掉水分 ， 切成两毫米左右厚度的片状 。
2、一把黑木耳提前抓出来 ， 放到碗里 ， 多加些水 ， 尽量用温水 ， 与此同时可以加一小勺盐 ， 并用盖子将碗盖住 ， 上下左右用力晃晃 ， 接着等个十几分钟 ， 木耳也就彻底泡好了 。 木耳清洗干净 ， 剪掉硬根 ， 并将大块剪小些 。
3、烧一些热水 ， 待锅里的水大开时 ， 把儿菜放到里边 ， 用筷子扒拉几下 ， 转几圈 ， 一分钟左右 ， 就可以捞出来了 。 放到凉水里过一遍 ， 这样儿菜会由软嫩变得脆嫩起来 。 当然这时候锅里的热水别倒 ， 木耳也要煮一煮 ， 我一般会煮3分钟以上 ， 接着捞起来洗干净 。
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