文章插图
1、食材:中等大小凤梨2个 ， 低筋面粉200g，中等个头鸡蛋1只 ， 高筋面粉100g ， 黄冰糖130g，麦芽糖100g ， 盐少许 ， 白砂糖20g，220g，奶粉30g，杏仁粉25g 。
2、黄油切成小块，室温软化 。
3、凤梨去皮切?。?喜欢有纤维感的，保留凤梨的心 。如果想要使口感细腻 ， 必须把心去掉 。
4、喜欢有颗粒感的，需要切更小块些，用纱布包起来，用力挤干水分 。
5、锅中放入果肉和黄冰糖，开小火不停翻拌 。直到冰糖融化 ， 水份稍干 。
6、接着加入麦芽糖和少许盐，继续熬煮到变成焦糖色，水份差不多收干，盛出晾凉 。
7、先把制作面团的各种原料称量后，分别放在碗中备用 。
8、黄油加入白砂糖用电动打蛋器打发至发白膨胀，然后少量多次的加入全蛋液继续搅打均匀 。
9、把剩下的粉类过筛加入黄油中，用刮刀混合成团 。装入保鲜袋，松驰半小时 。
10、如果暂时不用，需要用保鲜膜覆盖 。
11、将面团搓成18g一份，馅做成15g一个的小球 。用包汤团的方法，把馅包进面团里面 。
12、接着，把小球压制在模具中 。注意压制过程不可用力太大，需用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而苏松 。
13、同时，开始预热烤箱，上下管170度 。
14、连同凤梨酥模具一同送入烤箱中层，烤10分钟，翻面后，继续烤12分钟 。直到两面上色 。出炉，晾凉后脱模 。
【如何制作凤梨酥 如何制作凤梨酥视频教程】15、刚出炉的凤梨酥香软可口，味道甜美，但内部温度极高，不要急着下口 。
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