文章插图
1、主料：
低筋面粉80g、鸡蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黄油30g、猪油30g 。
2、辅料：
菠萝500g、冬瓜500g、白糖50g、冰糖50g、盐2至3g 。
3、做法步骤：
（1）菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块 。
（2）将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合 ， 静置半小时之后混合果肉会出水 。
（3）加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸 。
（4）转小火煮至冬瓜熟烂 。
（5）取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒 。
（6）直至果料炒到较干 ， 可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状 。
（7）将黄油切成小块，与猪油室温下软化 。
（8）分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大 。
（9）将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀 。
（10）低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀 。
（11）揉成表面光泽的面团 。
（12）将面团分成每份约20g/个，搓成球状 。
（13）取一份按扁 ， 包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置 。
（14）做出若干生坯 。
（15）摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块 。
（16）烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出 。
【凤梨酥的制作方法 凤梨酥的制作方法及视频】（17）翻面再烤制3-5分钟 ， 上色即可 。
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