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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 即将霜降 ， 天气变得越来越寒凉了 ， 不仅经常有冷空气南下 ， 而且寒凉的秋雨也下了起来 。 因此 ， 这个时候 ， 需要注意防寒保暖 ， 注意添衣添被 ， 预防寒邪入侵和感冒 。 除此之外 ， 尤其重要的是 ， 这个时候应该多进补一些蛋白质和维生素丰富的荤素菜美食 ， 增加身体的“秋膘”含量 ， 提高身体的御寒能力 ， 健健康康过秋冬 。 所以 ， 我今天整理了八道适合深秋进补的“黄金菜” ， 推荐大家深秋时节要多吃 ， 道道荤素搭配营养足 ， 蛋白质和维生素含量高 ， 老少都特别爱吃 。 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、莲藕毛豆炒牛肉
食材准备：牛肉、莲藕、毛豆、葱蒜末 。
【牛肉|深秋进补，八道“黄金菜”推荐多吃，荤素搭配营养足，老少都爱吃】做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.毛豆清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入毛豆焯水三分钟 ， 再捞出沥干水分备用 。
3.莲藕去皮 ， 清洗干净 ， 然后切成薄片备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
4.切好葱蒜末 ， 然后另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱蒜末爆香 ， 接着倒入莲藕先翻炒几下 ， 再倒入毛豆一起翻炒均匀 。
5.然后加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒至莲藕断生 ， 接着加入炒好的牛肉和适量的蚝油提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
二、西葫芦口蘑炒牛肉
食材准备：西葫芦、牛肉、口蘑、蒜末 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净西葫芦和口蘑 ， 再分别切成薄片备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入口蘑和西葫芦一起大火翻炒 ， 接着加入适量的食盐 ， 继续翻炒至西葫芦和口蘑断生 。
4.最后再在加入炒好的牛肉一起翻炒 ， 倒入适量的白糖和蚝油提鲜 ， 接着继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
三、蒜苔炒花甲
食材准备：花甲、蒜苔、姜蒜末、豆瓣酱、姜片 。
做法流程：
1.花甲提前加入食盐和食用油浸泡 ， 吐出泥沙 ， 然后冷水下锅焯煮 ， 加入料酒和姜片去腥 ， 焯煮至开口后 ， 捞出去壳清洗干净备用 。
2.蒜苔清洗干净 ， 然后切丁备用 ， 再切好姜蒜末准备好 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3.然后加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着倒入蒜苔大火翻炒 ， 加入少量的食盐调味 ， 淋入少量的清水 ， 再继续翻炒至蒜苔断生 。
4.最后再加入花甲肉一起翻炒均匀 ， 淋入少量的生抽和蚝油提鲜 ， 放入半勺白糖 ， 接着继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
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