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喝过罗汉果的人就知道，好喝的罗汉果泡出来应该是甜味十足的，让人喝了嘴里甘甜，这种致甜的主要成分是罗汉果苷，属于三萜甙类，具有很高的甜度，但也有的人喝了罗汉果是带有苦味的，这是为什么呢？为什么罗汉果有苦味大家吃了带有苦味的罗汉果，主要有3个原因：
1、罗汉果未成熟 罗汉果的甜味和很多水果一样是后熟的产物，也就是说在罗汉果干制的时候罗汉果必须已经经过后熟处理，这样的罗汉果才会是甜的，有些商家加工的罗汉果没有经过后熟处理，罗汉果还是生的就进行了干制 ， 这类罗汉果外表上分辨不出来 ， 但是几乎没有甜味
2、罗汉果采取恒温干燥制成 采取低温脱水干燥罗汉果，颜色金黄更自然，品质最好；保留新鲜原果90%营养，泡出的罗汉果茶浅黄透亮，醇香绵厚 。而采取恒温干燥罗汉果，接近灰褐色；营养成分减少，泡出的茶有轻微焦苦味 。
3、罗汉果烤焦了 由于罗汉果在加工过程中温度较高，罗汉果烤焦了，里面也会呈现出黑的的絮状物 ， 这类罗汉果泡水饮用味道不是很好，也会带有苦味 。
4、罗汉果已变质 另外罗汉果也是有保质期的，如果干制的罗汉果存放时间过久，或者保存不当造成罗汉果变质，也会出现泡水发苦的现象 ， 这样的罗汉果就不能吃了 。
罗汉果有苦味怎么办第1步：看是否变质 如果大家泡出的罗汉果茶 ， 有苦味 ， 首先我们要看看罗汉果的保质期以及是否是因保存不当而变质了，可以通过看罗汉果的果柄，果肉以及泡出来的水味来判断，一般来说 ， 霉变的罗汉果，果柄呈黑色，果肉呈白色，泡出来的水有焦味甚至苦味 。
第2步：没变质可调味饮用 如果发现罗汉果并没有变质 ， 但有苦味的，你又喜欢喝甜味的情况下，可以加入红糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物进行调味 ， 若不介意苦味的，可继续饮用，不影响药效 。
第3步：变质了不能饮用 若罗汉果有上述变质的现象 ， 那么这样的罗汉果是不能饮用的，大家不要觉得浪费就喝掉了，否则容易引起肠胃不适 ， 建议重新冲泡过一杯罗汉果 。
如何挑选没有苦味的罗汉果1、看外形 甜味：如果罗汉果呈现椭圆、O形或者冬瓜形的话 ， 质量是比较好的，也比较甜 。
苦味：若罗汉果的外形是扁圆的，或者出现凹凸不光滑的情况时，说明罗汉果的品质是比较差的，可能是因为不成熟采摘后经过烘烤干时会出现凹陷的迹象，会带有苦味 。
2、看大小 甜味：中果和大果，基本已经接近成熟或催熟，其品质甜味是差不多的，根据自己所需购买就好了 。
苦味：比较小的罗汉果其售价会比较低，因为小果发育不够好，成长也不够成熟，喝起来会带有稍许苦味 。
3、看颜色 甜味：成熟的已经烘干的罗汉果，其外皮颜色是黄褐色的，泡出来甘甜可口 。
【为什么罗汉果有苦味 教你8招挑选甜味的罗汉果】 苦味：而不成熟的已经烘干的罗汉果 ， 则呈现的是棕黑色 。若是从死藤摘下的罗汉果，则会呈现淡黄偏白色、死黄色或者是棕黑色，泡出来味道偏苦 。
4、看绒毛 甜味：罗汉果的表皮会有绒毛 。如遇到有绒毛的罗汉果，说明是鲜果，品质好，味道甘甜 。苦味：如果没有绒毛的话，说明罗汉果已经保存了一段时间 ， 绒毛会在保存的过程中慢慢自动脱落，可能已经过期了，味道会带有苦涩 。
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