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大家好我是大强 ， 转眼间就要10月份 ， 进入中秋天气真的是秋高气爽 ， 早晚甚至有些冷 ， 注意要保暖 ， 金秋十月 ， 各种蔬菜大量丰收 ， 此时的漫山遍野还会生长一种特别鲜嫩的野菜 ， 它就是“荠菜” 。 荠菜 ， 荠同济 ， 荠菜也叫“济菜” 。 在饥荒战乱年代 ， 是人们填饱肚子的是“救命菜” 。
荠菜其实是春天和秋天都可以采摘 ， 不同的是 ， 春天可以吃的时间比较长 ， 而秋天只有十月前后这半个月吃最嫩 ， 等天气再冷一点的时候 ， 叶子的含水量变少 ， 吃起来就没有那么美味了 。
它是10月“第一鲜” ， 只有半个月食用期 ， 鲜嫩营养 ， 遇见别手软 ， 错过等一年 。 今天大强推荐2道荠菜的美食食谱 ， 供大家参考 。
推荐食谱一：荠菜馅饺子
做饺子馅花椒必不可少 ， 花椒炒干 ， 炒出香味 ， 晾凉之后倒入蒜臼中 ， 捣成粉末状备用 。 剁肉馅最好用三分肥七分瘦的前腿肉 ， 大葱和生姜也是必不可少 ， 大葱切成大块状 ， 生姜切成细丝 ， 切好之后全部放入绞肉机 ， 葱姜不需要再单独剁碎 ， 按启动键大概十秒钟左右 ， 全部搅成小肉粒 ， 带有颗粒感 ， 吃起来口感更香 。
一斤的猪肉加入十克的盐 ， 三克的 。 白糖三克的鸡精一点点 ， 胡椒粉去腥 ， 蚝油一勺 。 生抽三勺 ， 大概15克 ， 老抽两勺 ， 大概十克 ， 再放入提前倒好的花椒粉 ， 增香去腥效果特别好 。 再打入一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向不停的搅拌 ， 搅拌至肉馅粘稠上劲 ， 再分多次少量的加入清水 ， 搅拌至粘稠上劲之后 ， 最后加入三勺葱油 ， 搅拌均匀 ， 咱们的基础馅料就做好了 ，
新鲜的荠菜 ， 切碎之后再稍微剁几下即可 ， 切好之后全部放入一个大盆里 ， 加入两勺芝麻油 ， 充分的搅拌均匀 ， 锁住水分 ， 最后把肉馅放进去 ， 再次充分的搅拌均匀 ， 咱们的荠菜猪肉馅就做好了 。
提前做好饺子皮根据喜好包成自己喜欢的形状就可以 。 我包的是大肚水饺 ， 中间先捏一下 ， 然后放在虎口处挤压 ， 这样就好了 ， 非常的快速简单 。 下饺子的话 ， 一定要等到锅内水开以后放入饺子 ，
然后用铲子顺着锅边推动 ， 利用水的浮力让饺子跟着水 ， 这样转动起来不容易粘锅 。
肉饺子的话 ， 一般点水三次 ， 直到最后饺子全部鼓起了 ， 大肚子都浮在上面出锅即可 。 营养美味 ， 连吃三碗都不过瘾 ， 喜欢的朋友可以自己尝试一下哦 。
推荐食谱二：荠菜汤
荠菜不但味道鲜美 ， 常吃还有益健康 。 先泡发一把粉丝 ， 把它剪成小段 ， 油豆腐切成细丝 ， 然后再切一点姜末 。 烧一锅开水 ， 放适量的盐 ， 新鲜荠菜洗干净之后 ， 倒到开水锅里面去焯水 ， 翻动一下 ， 使它受热均匀 ， 荠菜变色以后就可以捞起来过一下冷水 ， 然后挤干水分 ， 挤干水分之后把荠菜切成碎末备用 ，
准备一个小碗 ， 往里面打入一个鸡蛋 ， 然后再把鸡蛋给它划散 。 另外 ， 再准备一个小碗 ， 里面放入两勺红薯淀粉 ， 加入适量的水 ， 把它搅拌至没有颗粒 。
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