卤味|告别传统炖法,这样煮排骨莲藕汤,鲜甜入味,两碗都嫌不够!

卤味|告别传统炖法,这样煮排骨莲藕汤,鲜甜入味,两碗都嫌不够!

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每一口热气腾腾的汤液 , 都似乎带有家的味道 。 你还记得小时候 , 在冬天寒冷的日子里 , 回家推开那扇熟悉的门 , 便被飘来的热汤香气包裹 , 心中那份温暖和期待吗?《排骨莲藕汤》不仅是一道传统的美食 , 更是华人餐桌上代代相传的情感寄托 。

据史书记载 , 莲藕在古代就被视为上品 , 用于宫廷佳肴 。 而汤中的排骨 , 又给这道菜带来了丰富的肉质滋味 。 历代文人墨客均有赞美莲藕之美妙的诗句 , 而其中夹杂着的 , 不仅仅是莲的洁白与芬芳 , 更多的是对家的思念和对亲情的温馨 。 随着时间的流转 , 这道菜逐渐从宫中走向民间 , 成为了家家户户冬季的必备佳肴 。
当排骨与莲藕相遇 , 它们之间产生的化学反应仿佛讲述了一个古老的故事 , 一个关于食材与文化 , 食谱与历史的故事 。 今天 , 我想为你讲述这道美食背后的秘密 , 让你不仅品尝到美味 , 还能深入其背后的文化和故事 。
精选食材准备:
新鲜的骨质丰满的排骨两根
亮丽饱满的莲藕500克
生姜的切片7片 , 香气四溢
【卤味|告别传统炖法,这样煮排骨莲藕汤,鲜甜入味,两碗都嫌不够!】适量的食盐、鸡精与白胡椒
清香的葱
斟酌一勺的料酒
甜美的红枣10颗
传统烹饪步骤:
准备排骨:将新鲜的排骨剁成段 , 冲洗至纯净 , 置于锅中 。 加入足量的清水 , 姜片和料酒 。 并捆好的葱结放入 。 中小火煮沸 。

焯水处理:沸腾后 , 继续烹煮五分钟 , 使其排出血水 。

焯水后处理:将排骨捞起 , 用温水洗净 , 确保去除杂质 。
准备砂锅:在砂锅中注入清水并盖上 , 煮沸 。

炖煮开始:沸腾的砂锅中 , 放入焯好的排骨 , 加入余下的姜片和葱结 。 盖紧锅盖 , 持续中小火炖制一个小时 。

莲藕处理:洗净莲藕并去皮 , 切为块状 。 再次洗净后放入碗中腌制 , 撒上盐 , 置放半小时 。

结合食材:一个小时后 , 将腌制好的莲藕稍微冲洗后 , 放入砂锅与排骨同煮 , 持续炖煮一个小时 。

红枣与调味:检查莲藕的熟度后 , 加入红枣与食盐 , 继续炖煮半小时后关火 。

调味与装盘:选择一个精致的汤碗 , 撒入鸡精和白胡椒 。 盛入适量汤液溶解调料 , 再加入排骨、莲藕和红枣 。 最后 , 撒上鲜嫩的葱花 。

享受佳肴:这样的排骨莲藕汤 , 既滋补又健康 , 宛如家的味道 , 即使在减肥期间也可放心享受 。

这款排骨莲藕汤不仅汇聚了骨髓的醇厚与莲藕的细腻口感 , 更融合了古老湖北的传统食谱和家的记忆 。 当汤匙轻轻舀起 , 热气腾腾的汤与滑嫩的莲藕、骨髓的香醇交汇于舌尖 , 仿佛也能听到那些久远的故事与温馨的家常 。 不论是在寒冷的冬夜还是温暖的夏日 , 一碗简单而真挚的排骨莲藕汤都能温暖我们的心灵 , 让人感受到家的味道与传统的情怀 。

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