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夏天到了 ， 你是不是也想吃点清爽的凉拌菜呢？茄子是夏季的应季蔬菜 ， 它富含维生素、矿物质和膳食纤维 ， 有利于消化、降血压和抗氧化 。 茄子还有一个特别的好处 ， 就是它可以帮助我们排出体内的热气 ， 让我们在夏天不会上火 。 所以 ， 夏天吃茄子是非常明智的选择 。
今天蓉儿就给大家推荐一道简单又美味的凉拌茄子 ， 让你在炎炎夏日里享受一份清凉的味蕾盛宴 。 凉拌茄子是一道非常适合夏天的菜品 ， 它不需要炒炸 ， 无油烟更健康 ， 只需要蒸熟茄子 ， 然后用蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀 ， 就可以做出一盘色香味俱全的凉拌茄子 。 这道菜不仅清爽开胃 ， 还可以保留茄子的营养和风味 ， 同时也是一道懒人快手菜的典范 。
凉拌茄子的口感是非常独特的 ， 它既有茄子的软糯和绵密 ， 又有调料的酸甜和辣香 ， 让人一口接一口 ， 欲罢不能 。 茄子的皮也是一个亮点 ， 它可以保持茄子的形状 ， 又可以增加嚼劲 ， 让人感觉吃得更过瘾 。
凉拌茄子不仅味道好 ， 还很下饭 ， 可以搭配米饭、馒头、面条等主食 ， 也可以作为一道开胃小菜 ， 配上一杯冰镇啤酒 ， 让你在夏天感受一种清凉和满足 。 凉拌茄子还可以根据个人喜好 ， 添加一些芝麻、花生、香菜等食材 ， 增加层次和风味 ， 让你每次吃都有不同的感受 。
食材清单：茄子、葱花、蒜末、小米辣 ， 白芝麻
/处理茄子/1、紫茄子1斤 ， 先清洗干净 。
2、去掉茄子把后将茄子切成长段 ， 一个茄子切成2段就可以了 ， 大个的切三段 。
3、接着准备一个大碗 ， 把茄子放进来 ， 再加一大碗清水和一勺盐 ， 浸泡10分钟 ， 防止茄子变黑 ，
4、茄子泡好后沥干水分 ， 然后放入蒸锅 ， 大火蒸12分钟 。
/调酱汁/1、蒸茄子的时间来调个酱汁 ， 先准备点葱蒜小米辣 。
2、小葱一把切葱花；大蒜半头拍碎后剁蒜末；小米辣3个切小圈圈 。
3、碗里放从葱花、蒜末、小米辣 ， 白芝麻、再淋上一勺热油激发出香味 ， 接着加生抽、蚝油、香醋、盐、糖、鸡精、花椒油 ， 拌匀后就可以了 ， 好吃的万能酱汁就调好了 。
/凉拌茄子/1、茄子蒸熟后关火 ， 取出来先晾凉一会儿 。
2、接着切茄子撕成小长条 ， 然后摆入盘中 。
3、最后淋上我们调好的酱汁 ， 好吃的凉拌茄子就做好了 。
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