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明日端午 ， 少吃粽子和鸭蛋 ， 多吃这菜 ， 寓意驱除霉运 ， 好运到来！
明天就是传统的端午节了 ， 大家在端午节当天 ， 都会吃不少吃粽子、咸鸭蛋等美食吧 ， 因为端午节的传统美食 ， 就是这些 ， 很多喜欢吃粽子的人 ， 等不到端午节 ， 都开始吃粽子了 ， 毕竟粽子确实好吃 ， 主要是因为用芦苇叶包裹后 ， 煮出来特别清香 ， 再加入糯米、猪肉、蛋黄等食材 ， 使得粽子的味道 ， 更上一个台阶 。 而咸鸭蛋属于5黄中的一种 ， 也是端午节美食之一 ， 几乎人人都会吃一个 ， 但是粽子是糯米制成的 ， 一般不好消化 ， 对老人和体虚者来说都不太友好 ， 而咸鸭蛋属于腌制品 ， 吃多了对身体健康也不利！
所以端午节到来 ， 我们要少吃粽子和鸭蛋 ， 多吃这菜 ， 温阳健脾 ， 还寓意好运到来 。 在江南地区 ， 端午节会吃五黄中的黄鳝 ， 黄瓜 ， 黄鱼等 ， 其中的黄鳝最受人欢迎 ， 为什么呢？因为此时的黄鳝最为壮硕 ， 珠圆玉润 ， 而且黄鳝性味甘温 ， 吃黄鳝可以起到温阳健脾、补益肝肾的效果 ， 特别适合体质虚弱、久病初愈的人食用 ， 另外 ， 吃黄鳝还有调节血糖、提高视力、补脑健脑等好处 ， 属于老乡皆宜的食品 。 端午这一天是一年中阳气最盛的时候 ， 吃黄鳝不仅可以滋补身体 ， 提升精力 ， 还有驱除霉运、迎接好运的寓意 。
我家每年端午时节 ， 都会去小河里抓黄鳝吃 ， 都是纯野生的 ， 有大有小 ， 有时候煲汤 ， 有时候爆炒 ， 特别鲜美好吃又有营养 ， 今天又抓到几条黄鳝 ， 我用青椒和它搭配 ， 爆炒一盘 ， 清香味美 ， 接下来把操作步骤分成给大家 。
菜名：【青椒炒黄鳝】
主要食材：黄鳝3条（1条大2条小） ， 青椒2个 。
【黄鳝|明日端午，少吃粽子和鸭蛋，多吃这菜，寓意驱除除霉运，好运到来！】调味料：食用油2勺 ， 食盐2勺洗杀时用 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 五香粉半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒盐粉半勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 黄鳝洗杀 。 黄鳝放入大盆中 ， 用剪刀把它头部下方的脊梁骨剪断 ， 这样它就不会扭来扭去了 ， 然后顺势剪开它的腹部 ， 取出里面的肠子 ， 清洗干净 ， 用食盐反复搓洗至没有粘腻感后 ， 冲洗干净 ， 切成小段 。
第二步 ， 青椒切块 。 接着 ， 把青椒洗净 ， 对半切开 ， 摘去里面的筋络和青椒籽 ， 切成小块 ， 放入碗中备用 。 香葱洗净切葱段 ， 老姜切片 ， 半头大蒜去皮拍碎备用 。
第三步 ， 炒黄鳝 。 锅中加入食用油 ， 油热放入大蒜爆出香味 ， 然后再加入黄鳝翻炒至变色 ， 接着加入葱段 ， 姜片和料酒再次爆香 。
第四步 ， 加入调料 。 爆香后 ， 加入生抽1勺 ， 老抽半勺上色 ， 然后再五香粉半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒盐粉半勺去腥调味 ， 再加入半碗清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮10分钟 。
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