2、处理好的鸡腿肉切成大块儿 ， 然后装入碗里开始腌制；加葱段、姜片、料酒去腥 ， 然后再加盐、生抽、胡椒粉入个底味 ， 最后加一小勺淀粉和一勺花生油抓拌均匀 ， 接着腌制20分钟 。
3、黑木耳1把 ， 加一勺盐和一勺面粉 ， 然后加温水泡发10分钟 ， 让木耳充分的泡发 。
4、丝瓜1条 ， 直接用刀轻轻的刮掉外皮 ， 留一些绿色 ， 去皮后再将丝瓜斜着切片 ， 可以切厚一点 ， 千万不要太薄了 ， 不然丝瓜蒸出来后就看不太明显了 。
5、虫草菇1小把 ， 清洗干净后沥干水分 ， 记得提前加温水泡30分钟 ， 晾干水分的虫草菇直接倒入鸡肉里面 ， 再把泡好的木耳也倒进来 ， 抓拌均匀后放一旁备用 。
6、准备一个盘子 ， 先铺上一层丝瓜打底 ， 接着把腌好多的鸡肉一起放上来 ， 铺平整后就可以了 。
7、起锅烧水 ， 水开放入丝瓜鸡肉上锅蒸 ， 大火蒸10分钟 。 鸡肉蒸熟后撒点小葱花 ， 喜欢吃辣椒的还可以加点小米辣 ， 好吃的丝瓜蒸鸡就做好 。
第三道：蒜香藠头
食材：藠头、青椒、小米辣
1、新鲜藠头挖回来后 ， 要清干净 ， 择掉老了的叶子 ， 然后沥干水分备用 ， 起锅烧水 ， 水开加一勺食用油 ， 然后把藠头的白色部分先烫半分钟 ， 接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒 。
2、叶子部分比较软 ， 焯水的时间不宜过长 ， 煮好后捞出晾干水分就行 。
3、稍微放凉后 ， 取一个将藠头 ， 把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行 。 绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈 ， 然后最后一圈松一点就行 ， 最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了 ， 好看的藠头结就做好了 。
4、全部做好后先放一旁备用 。 小米椒3个 ， 洗净后切成小圈圈备用 ， 青杭椒2个 ， 洗净后切成小碎丁就行 ， 大蒜半头 ， 拍碎后剁成蒜末备用 。
5、调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水 ， 搅拌均匀后备用 。
6、起锅热油 ， 倒入蒜末 ， 炒香后加小米椒和青椒 ， 继续翻炒均匀 ， 接着把调好的酱汁倒进来 ， 边煮边搅拌 ， 煮到酱汁变浓稠就可以了 。
7、最后把藠头结但进来 ， 翻拌均匀后就可以关火了 。 好吃的蒜蓉藠头就做好了 ， 这个藠头本就是有点微辣辛香 ， 吃起来特别的开胃下饭 。
第四道：果仁菠菜
食材：菠菜、花生、洋葱、小米椒、大蒜、生姜、小葱
1、花生米200克 ， 加清水冲洗一下 ， 洗净后晾干表面水份 。 锅里少加一点点油 ， 感觉能让花生都粘上薄油就行 ， 凉油倒入花生就行 ， 接着全程小火 ， 接下来就是不停的划拉 ， 炒花生是不能着急的 ， 就一直不停的翻炒 。 炒到花生开始脱皮 ， 颜色渐渐变深就差不多了 。
2、炒好的花生会变成漂亮的深红色 ， 这时候关火撒一点点盐 ， 拌匀后干净倒出来 。
3、刚炒好的花生非常烫 ， 吃起来也不脆 ， 放一会儿后就会变脆 ， 吃起来的口感就是香脆香脆的 ， 菠菜1把 ， 先去掉老根 ， 然后放到流动的清水下冲洗几遍 ， 洗干净后就可以焯水了 。
4、起锅烧水 ， 水开加一勺盐一勺油 ， 接着把菠菜倒进来焯水焯水30秒后立马把菠菜捞出来沥干水分放凉 。
5、生姜一小块儿 ， 去皮后切末；大蒜5瓣 ， 剥皮后拍碎剁蒜末 ， 小葱1把 ， 洗净后切葱花；小米椒3个 ， 切圈 ， 香菜1根 ， 切小段 。
6、准备一个碗 ， 加葱、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻 。 起锅倒油 ， 加小把花椒炸香 ， 油温烧至冒青烟时关火 ， 把花椒捞出 ， 接着把热油淋到调料的碗里 。 激发出香味儿后加白糖、陈醋 ， 生抽、蚝油、盐、鸡精 ， 拌匀后再加少许香菜点缀下 ， 万能凉拌汁就做好了 。
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