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嫩滑鲜香的肉末抱蛋豆腐
食材：肉末｜内脂豆腐｜鸡蛋两个｜葱蒜末小米辣
做法：1、调一个料汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量盐和白糖
2、热锅冷油放肉末炒散 ， 再加入蒜末葱花小米辣炒香倒入调好的料汁翻炒均匀盛出备用
3、锅里另放一点油 ， 内脂豆腐用勺子挖成块放锅里煎一下 ， 两个鸡蛋打散淋在豆腐上
4、铺上炒好的肉末 ， 倒入水淀粉收汁即可
青椒焖鸭
食材：鸭肉、青辣椒 。
配料：盐、鸡精、老抽、生抽、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、啤酒
1、鸭肉洗净改刀切小块 ， 不用焯水 。 青辣椒整个拍扁待用 。
2、锅内放菜籽油 ， 放入姜片和蒜头 ， 再放入鸭肉翻炒 ， 炒干水份后炒至鸭肉变得紧实 。 放入桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒 ， 翻炒几分钟后放入一瓶啤酒和适量开水 ， 放入适量的盐 ， 让鸭子有个底味 。 大火煮开后中小火焖煮30分钟 。
3、放入适量生抽、老抽 ， 调色增鲜 。 开大火收汁 ， 放入青椒 ， 放入葱段和大蒜 ， 放入适量盐和鸡精 ， 收好汁就可以出锅啦 。
零失败的酸菜鱼
1、买一条鱼 。 我一般买黑鱼比较多 ， 刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻 。 会请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好 ， 鱼
片和鱼骨分开装 ， 回家做起来就比较省事
2、将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水 ， 洗净 。
3、腌制：加葱段、姜片、盐、少许胡椒粉和料酒拌匀、两个蛋清 ， 想要更嫩点 ， 可以加点浓淀粉水 ， 拌匀
4、姜末和蒜蓉爆香 ， 油尽量多放 ， 倒入酸菜 ， 炒出香味 ， 将泡椒放入翻炒 ， 倒入泡椒水 ， 再加大量清水
5、水开后再多熬5分钟 ， 先放入鱼头鱼骨煮十分钟后将鱼片放入煮5分钟即可出锅
6、将准备好的辣椒段蒜末、麻椒铺放在鱼上面再另起热
锅烧油 ， 油热后再淋到辣椒蒜末 ， 撒上香菜蒜苗点缀一下
【仔姜爆鸭】
【原料】半只鸭、仔姜、比较辣的青辣椒、红色小米辣、大蒜、大葱、啤酒
【步骤】1、切成小块的鸭肉加盐 ， 静置二十分钟 。 把多余水分控出来 ， 顺便也腌入味 。
2、青红辣椒切成菱形 ， 仔姜切丝 ， 大蒜拍碎 ， 大葱切菱形◇ ， 备用 。
3、腌好的鸭肉控干水分 ， 锅里放菜籽油 ， 可以多放一点哦 。 放入鸭肉大火炒 ， 炒至表面微黄即可 。
4、锅里放一把花椒 ， 放两勺豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 味精 ， 糖 ， 耗油 ， 老抽 。 放大蒜、大葱和一半仔姜进行翻炒 。
5、待炒出香味后 ， 倒入一罐啤酒 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮半小时左右 。 （这时候已经能闻到浓郁的香味飘出来啦～）
6、焖熟后 ， 放入青红辣椒和剩下的仔姜丝 ， 翻炒均匀后出锅 。 （可根据个人口味再次进行调味）
红烧茄子
【配料】茄子、青椒、西红柿、大蒜
【厨师|推荐5道美味爽口的家常菜，香味十足，好吃不腻，大人孩子都爱吃】【步骤】1、配菜都切好备用
2、神仙料汁：一勺生抽 一勺老抽 一勺醋 一勺耗油 半勺白糖 半勺淀粉 加水搅匀
3、茄子均匀裹上淀粉 ， 抓匀 。 热油把裹好的茄子煎熟备用 。 不减肥的姐妹可以直接用油炸熟 ， 会更好吃
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