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热天 ， 分享4道家常蒸菜 ， 简单美味少油烟 ， 全家老小都爱吃 。 还有1个月就开始进入三伏天了 ， 2023的三伏时间是：从2023年7月11日开始至2023年8月19日结束 。 虽然现在还不是三伏天 ， 但气温已经很炎热了 ， 高温多雨气候闷热潮湿 ， 这个季节特别适合给家人做蒸菜吃 ， 蒸菜做法简单少油烟 ， 营养还不容易流失 ， 营养健康不上火 ， 夏天适合全家人吃 。
蒸菜一：鱼片蒸嫩豆腐
1、食材：嫩豆、鱼腩、生姜 。
2、嫩豆腐洗净切小块、鱼腩洗净切片、生姜洗净切丝 。 （豆腐可以焯水一下去掉豆腥味 ， 口感会更好） 。
3、鱼腩里加入生姜丝、蚝油、生抽、植物油、少许盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟入味待用 。
4、把焯水好的豆腐摆放盘底 ， 然后把腌制入味的鱼腩片摆放在豆腐上 。
5、沸水上锅 ， 大火蒸8分钟左右 ， 出锅撒上葱花和蒜末 ， 淋上热油即发香味即可 。
蒸菜二：蒜蓉粉丝蒸丝瓜肉末
1、食材：丝瓜、粉丝、瘦肉、大蒜 。
2、丝瓜去皮洗净切块、粉丝泡软待用、大蒜洗净切碎、猪肉洗净切碎待用 。
3、粉丝加入蒜末、生抽、蚝油、少许盐拌匀铺在盘底 。
4、把切好的丝瓜摆放在粉丝上 。 沸水上锅蒸8分钟 。
5、热锅凉油 ， 下入肉馅炒干水分 ， 加入少许的生抽、蚝油、盐一起炒熟透 ， 可以加入少许的水淀粉让肉馅浓稠 ， 把炒好的肉馅淋在蒸好的丝瓜粉丝上即可 。
蒸菜三：肉末蒸鸡蛋
1、食材：鸡蛋、肉末 。
2、鸡蛋液里加入少许盐、胡椒粉混合拌匀 。
3、拌匀的鸡蛋液过筛倒入盘子里 。 表面的气泡去掉 ， 蒸的鸡蛋平滑 。
4、沸水上锅大火蒸7分钟 ， 焖1分钟即可 ， 这样蒸的鸡蛋口感更嫩滑 。
5、热锅凉油 ， 下入肉末炒干水分 ， 加入少许蚝油 ， 生抽炒香 ， 加入少许盐调味炒香 。 把炒香的肉末淋在蒸好的鸡蛋羹上即可 。
蒸菜四：南瓜蒸排骨
1、食材：排骨、南瓜、生姜 。
2、排骨冲洗 ， 冷水浸泡去除血水 ， 蒸的排骨不建议焯水 ， 肉质容易变老 。
3、排骨洗净加入蚝油、生抽、少许盐、生姜丝 。
4、适量的生粉 ， 少许植物油混合抓匀 ， 腌制30分钟入味待用 。
5、南瓜去皮洗净切块 ， 摆放在盘底然后铺上腌制入味的排骨 ， 排骨平铺蒸的时候容易熟透 。
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