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“凉拌菜”在餐桌上最合适不过了 ， 现在是夏季 ， 烈日炎炎 ， 动不动就大汗淋漓 ， 汗流浃背 ， 容易中暑上火 ， 这个时候应该及时补充水分 ， 避免水分流失 ， 造成中暑现象 。
大量补充水分的同时 ， 会造成没有胃口 ， 消化不好 ， 这是因为水分过大 ， 冲淡了消化液 ， 导致上午吃完的食物 ， 到了晚上还不饿 ， 这时候吃点凉拌菜 ， 里面有醋的作用 ， 会帮助食物消化 ， 让胃口大开 。
分享5道清爽可口小凉菜的做法 ， 清脆爽口 ， 刮油解腻 ， 专治没胃口
凉拌黄瓜腐竹1、准备适量的腐竹和黑木耳 ， 用清水浸泡2个小时 ， 泡软泡胀 ， 起锅烧水 ， 水开放入木耳和腐竹 ， 大火焯烫几分钟 ， 捞出冲洗一遍 ， 控干水分 。
2、简单调一个料汁 ， 碗中加入蒜末、小米椒 ， 淋入热油激发出香味 ， 接着加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油 ， 与食材混合到一起 ， 放入香菜增鲜 ， 再次搅拌均匀 。
3、按照这个方式调的凉菜 ， 入口爽脆 ， 鲜香美味 ， 清口解腻 ， 好吃的很 ， 专治没胃口的朋友 ， 大人孩子都喜欢吃 。
二、凉拌豆腐丝1、准备一张豆腐皮 ， 改刀切成细丝 ， 另外准备一个胡萝卜 ， 刮掉外皮 ， 改刀切丝 ， 起锅烧水 ， 水开放入豆腐丝焯烫2分钟 ， 把胡萝卜丝也烫一烫 。
2、加入蒜末 ， 淋入热油 ， 激发出香味 ， 再放入香菜、香醋、食盐、蚝油、花椒油 ， 翻拌均匀 ， 就可以准备开吃了 。
3、此菜鲜香美味 ， 营养丰富 ， 清脆爽口 ， 凉爽开胃 ， 解腻效果好 ， 让人吃完就有食欲 ， 炎炎夏日 ， 来上这么一盘凉拌菜 ， 用来下酒也是不错的选择 。
三、凉拌藕片1、准备两节莲藕 ， 刮掉外皮 ， 改刀切成薄片 ， 越薄越好 ， 马上放入凉水中浸泡 ， 避免氧化发黑 ， 起锅烧水 ， 水开放入藕片 ， 焯烫一分钟 ， 冲洗一遍 ， 捞出控干 。
2、调味加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、食盐、蚝油 ， 翻拌均匀 ， 就可以上桌开吃了 ， 爽脆可口 ， 清香美味 ， 特别的好吃 。
四、凉拌茄子1、准备两个茄子 ， 不用刮皮 ， 用盐水搓洗一遍 ， 去掉脏东西 ， 改刀切成长条 ， 上桌蒸15分钟 ， 蒸熟蒸透 ， 把茄子装入盆中 。
2、上面铺一层蒜末和小米椒 ， 淋入热油激发出香味 ， 调味加食盐、生抽、香醋、鸡精和芝麻香油 ， 再次搅拌均匀 ， 茄子就凉拌好了 ， 绵软鲜香 ， 营养丰富 ， 开胃下饭 。
五、凉拌海带丝1、准备一斤海带丝 ， 起锅烧水 ， 放入海带丝焯烫一下 ， 加入适量的食盐 ， 去掉海带丝表面的脏东西 ， 捞出冲洗干净 ， 控干水分 。
【厨师|分享5道清爽可口小凉菜的做法，清脆爽口，刮油解腻，专治没胃口】2、另外再准备一些豆腐丝 ， 和海带丝混合在一起 ， 调味加食盐、香醋、生抽、辣椒油、鸡精和蚝油 ， 搅拌均匀 ， 即可上桌 。
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