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近日 ， “多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被处罚”的话题引起大家的关注 ， 但是真的是大家以为的“黄瓜死都没有想到 ， 和凉皮过了半辈子 ， 竟然属于非法同居”吗？
首先 ， 这个话题是标题党 ， 处罚的原因不是因为在凉皮里放黄瓜丝 ， 而是没有取得冷食制售生产经营许可证 。
其次 ， 每一个你看起来不合理的行业规定 ， 背后都是经验教训总结 。 你看下这位大爷 ， 吃的还是自己家凉拌黄瓜 ， 结果给吃休克了 ， 命都差点没了 。 如果是你 ， 在外面吃成这样 ， 恐怕你想把店主大卸八块 ， 然后大骂市监局吧 。
夏天凉拌菜极其容易食物中毒 ， 尤其是提前做好等待顾客上门的 。
就这个问题 ， 我刚才还和喜欢刷抖音听风就是雨的朋友争执了半天；我说这不是加不加黄瓜的问题 ， 是这道凉菜他们没证就不该卖的问题 。
按照规定要从事制售凉菜营业 ， 必须专门的工作间、专门的设备 ， 专人、专门的冷藏设施 ， 专门的消毒设施 ， 就这五个专 ， 一般的饭店就很难达到要求 。
当然 ， 如果没有举报 ， 一般查处的也不多 ， 但是一旦实名举报 ， 必查 。
食品经营许可证是要挂在显眼的地方的 ， 上面如果没有冷食制售这个项目 ， 就意味着不能拌凉菜 ， 举报者一看知道那个饭店在违规经营了 ， 一举报一个准 。 这个问题做厨具行业、酒店行业、相关工程行业都知道 ， 在厨房竣工图验收过程 ， 凉菜间达不到要求竣工不了 。
即便不考虑消费者的食品卫生安全问题 ， 作为长期经营者 ， 真要做这个买卖 ， 那确实需要获得许可 ， 否则总是一个雷悬在头顶 。
有些人就是很矛盾 。 当餐饮店因为卫生不规范被罚 ， 就抱怨执法过严；当因为吃了餐饮店不卫生的东西而出了问题 ， 就抱怨执法不力 。
在最后提醒大家 ， 凉拌菜要一餐吃完 ， 最好别剩 。 冰箱不是万能的 ， 致病菌在低温下只是繁殖慢一些 ， 不会被杀灭 。
良好的食品卫生习惯 。 应当是在第一次动筷子前先把预计吃不完的部分拨出来 ， 封口放进冰箱 ， 下次吃之前热透 。
【红枣|凉皮犯的错，黄瓜来背锅，根本原因是没有冷食制售生产经营许可证】当然 ， 估计大部分人做不到这一点 ， 这其中又有大部分人没吃出问题 ， 便有了幸存者偏差：“我这么吃了几十年了” 。 可是一旦不幸像大爷一样中招了 ， 痛苦的是自己呀 。
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