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导语：下班想吃好又不想太累？试试5道快手菜 ， 20分钟搞定 ， 好吃又省事
为了生活 ， 每个人都在努力工作 ， 一天下来总是身心疲惫 ， 下班想吃好又不想太累 ， 我想你也这么想 ， 到底吃什么好呢？为了身体好 ， 当然不能出去随便买点了 ， 试试这5道快手菜 ， 20分钟搞定 ， 好吃又省事 ， 适合上班族快来学！这几道菜色香味俱全 ， 让人百吃不厌 ， 我经常做着吃 ， 家人都很喜欢 ， 快来看看都有哪些菜吧 。
一、肉末茄子
猪肉冲洗后切小块放进切碎机 ， 打成肉末取出 ， 没有这个机器的话提前多剁一些 ， 冷冻放在冰箱 ， 想吃的时候取出来用 。
茄子清洗干净 ， 去掉茄子蒂 ， 切成小粗条或者滚刀块 ， 放进大盆里 ， 加盐抓拌几下 ， 腌制十分钟 ， 这么处理后茄子不发黑也不吸油 。
锅内加油 ， 烧热后倒入茄子翻炒 ， 炒到八九成熟的时候盛出待用 。
放入姜末、蒜末 ， 爆香后调小火 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油倒入肉末继续翻炒 。
炒到变色后倒入茄子 ， 快速翻炒均匀 ， 再加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒 ， 炒均匀后加淀粉水勾芡 ， 肉末茄子就做好了 。 若喜欢吃辣 ， 可以添加小米椒增味 。
二、杏鲍菇炒鸡丁
一根鸡腿去掉骨头 ， 用一把厨房剪刀搞定 ， 清洗几遍切成小丁 。 杏鲍菇洗净切小丁 ， 土豆去皮洗净切小丁 ， 胡萝卜去皮洗净切丁 ， 青红椒洗净去蒂去籽 ， 切成小丁 。 生姜大蒜切末 。
鸡丁放盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。 热锅凉油倒入鸡丁翻炒 ， 炒变色后放入姜末、蒜末、豆瓣酱 ， 炒出香味 。
再倒入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁、盐翻炒几下 ， 加水盖上盖子焖 ， 小火焖到胡萝卜土豆熟透 。
然后倒入青红椒丁翻炒 ， 加少许生抽快速炒几下出锅 ， 撒少许熟白芝麻即可 。
三、芹菜炒虾仁
芹菜去掉芹菜叶 ， 清洗后斜刀切段 ， 大红椒洗净去蒂去籽 ， 切成细丝待用 ， 切点姜丝或者姜末待用 。
虾剥成虾仁 ， 去掉虾线 ， 冲洗后加料酒和少许盐抓拌 ， 腌制五分钟 。
热锅凉油倒入虾仁滑炒 ， 炒变色后放入姜丝翻炒 ， 再放入芹菜、红椒翻炒 。
炒断生后加生抽、蚝油调味 ， 芹菜炒虾仁就做好了 。
四、菜花炒肉片
选一块猪里脊 ， 切成肉片加水抓一抓 ， 去掉血水挤掉水分 ，再加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀 ， 加少许油混合 ， 腌制十分钟 。
用厨房剪刀将菜花处理成小朵 ， 清洗两遍后开水下锅焯水 ， 煮一分钟捞出 ， 过凉水待用 。 再切少许青红椒块待用 。
热锅凉油倒入肉片滑炒 ， 翻炒变色后盛出 。 锅内留底油 ， 放入姜末、青红椒翻炒 ， 再倒入菜花翻炒 。
快炒几下后倒入肉片 ， 加盐、鸡精再炒几下 ， 菜花炒肉片就做好了 。
五、肉末豆腐鸡蛋羹
选用内酯豆腐 ， 倒扣在盘内 ， 再用小刀划成小块 ， 斜着放在盘内 。 三个鸡蛋打进空碗 ， 加少许盐充分搅拌 ， 再加适量温水混合 ， 去掉泡沫 。
鸡蛋液倒进装有豆腐的盘内 ， 放进蒸锅 ， 水开后蒸十分钟 。 在蒸的过程中 ， 快速炒一下肉末 。
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