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文/熔财经
作者/夏晨
花式咖啡 ， 究竟有多少花样？
一家杭州咖啡店 ， 以西湖十景之一的“曲院风荷”为灵感制作了一款荷花咖啡 。 将西湖的景致浓缩于一杯咖啡里 ， 在隔层上配以“荷花”和“荷叶”做点缀 ， 下面是“泥土色”的咖啡 ， 底部还有莲子泥 ， 取名“曲院风荷” 。
这款荷花咖啡近日意外走红 ， 在各大社交媒体掀起打卡风潮 。 有博主打卡这款咖啡的视频 ， 一天之内点赞量数万 ， 一度冲上当地抖音种草榜第一 。
售价42元/杯 ， 每天限量40杯 ， 需提前预定才能喝到 ， 足见其火爆程度 。 网友戏称“自己喝的不是咖啡 ， 是西湖的水” 。
对此 ， 网友们褒贬不一“有趣 ， 想喝！”、“喝个咖啡搞得这么花里胡哨！”、“诡计多端的美食荒漠！”、“都这么卷了吗？咖啡做得像盆景” ， 消费者和咖啡圈也看法各异 ， 引发不少争论 ， 是空有其表还是确有其味？
从此前爆火的陨石拿铁、生椰拿铁到LAVAZZA可以吃的半固体咖啡 ， 再到如今的荷花咖啡……眼花缭乱的名字和出奇制胜的外观 ， 狠狠抓住了年轻消费者的猎奇心理 ， 他们对于这些从未接触过的咖啡形态充满好奇 ， 蜂拥而至 。 但“以色事人 ， 能有几时好？”靠色相打造的爆款咖啡 ， 能火多久呢？咖啡的创新路径又在哪里？
打造爆款 ， 颜值创新可不少
对新进的咖啡玩家而言 ， 能否在琳琅满目的咖啡世界吸引消费者关注 ， 一个网红爆款或许比多而杂的产品要更简单粗暴 。
“曲院风荷”咖啡出自杭州一家咖啡馆“J小调咖啡集社” 。 据店主透露 ， 这款产品其实在去年5-10月就推出过 ， 一开始在小范围火了 ， 很多外地游客会来打卡 。 今年应粉丝要求 ， 提前上线 。 荷花和荷叶的效果 ， 是用长寿花和铜钱草模拟而成 ， 放在杯托里 ， 和咖啡上下分层 。
出乎意料 ， 靠颜值 ， 这款产品在今年荷花盛开前就火了 。
与西湖荷花咖啡有异曲同工之妙的 ， 是此前也走红网络的豆腐脑拿铁 。 它来自天津Soul g Coffee ， 小红书的打卡笔记已有三千多 。 自制希腊酸奶、杏仁豆腐作为基底 ， 搭配espresso、咖啡花蜜、黄糖的创意卤子 ， 再配以树莓酱、咖啡花、薄荷组成的小料 ， 很有早餐“豆腐脑”的感觉 。
同样 ， 顾客想喝这款产品 ， 也需要提前预定 ， 最多预定量能达几十杯 。 这家店还有另一款网红咖啡---油条阿芙佳朵 ， 将小油条、阿芙佳朵和浓缩咖啡组合在一起 ， 真是脑洞大开 。
而细数最近一两年咖啡在卖相上的创新趋势 ， 不难发现 ， 咖啡商家们为打造爆款可谓绞劲脑汁 ， 顶部造景、颜色创新、咖啡容器设计、食材混搭等 ， 只要能抓住人眼球的 ， 他们似乎都不愿放过 。
随着咖啡逐渐茶饮化 ， 顶部创新的产品越来越多 ， 在咖啡中加入水果、干果、鲜花、五谷、芝士、茶等原料在顶端设计各式造型 。 西湖曲院风荷咖啡的顶部造景抛开传统的咖啡原料 ， 取新鲜的花草制作成盆景入杯可谓独一无二；故宫角楼咖啡的拉花 ， 也是一种顶部造景 ， 在拉花上写上“宫味”文字 ， 也吸引了很多人打卡 。
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