回归到精品咖啡文化本身！其要义是咖啡豆、咖啡制作和门店体验 。 咖啡产业细致且繁复 ， 从咖啡樱桃、处理法、生豆到烘焙、萃取的每个环节都有讲究 ， 改动一部分 ， 出品的咖啡就不一样 。 更何况咖啡店的运营涉及种种 ， 忠于味道和品质的咖啡店才能真正的让消费者为其买单 。
以瑞幸咖啡为例 ， 没有花俏的颜值比拼 ， 只是专注做饮品 。 通过深入洞察消费者尤其年轻消费者 ， 对咖啡风味创新、健康属性和产品品质提出的更高要求 ， 瑞幸咖啡创意使用优质冷榨生椰浆搭配高品质咖啡豆 ， 打造出全新的生椰拿铁 ， 其口味和品质获得市场和行业权威认可 。 在瑞幸生椰拿铁上市1周年当天 ， 生椰拿铁单品销量突破1亿杯 。 近日 ， 由知名媒体《财经》等多家财经媒体共同举办的2021年度BOOM大赏公布各项榜单 ， 生椰拿铁荣获“年度现象级产品”重磅奖项 。
尽管“麻烦”不断 ， 瑞幸2021年总净收入接近80亿元 ， 较2020财年增长了97.5% ， 几乎翻倍 ， 其门店数量也已超过星巴克 。 性价比、持续创新、打造现象级新品是消费者对其热忱不减的重要因素 。
在消费升级的趋势下 ， 人们对咖啡这类饮品的体验更趋综合化 ， 单一的颜值、口味或者香气并不足以成为突破市场竞争格局的新品 ， 而把握综合体验 ， 将其与品牌精神、故事情节、功能原料兼顾统一才能走得长远 。
*本文图片均来源于网络
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