颜色创新几乎是每家咖啡店都在尝试 。 西安童趣千禧彩色咖啡、M stand彩虹棒冰咖啡、星巴克的漫樱白桃风味茶拿铁、抹茶拿铁（绿色）、瑞幸推出的樱花白巧瑞纳冰（粉色）、瓦尔登蓝椰拿铁和瓦尔登蓝钻瑞纳冰（蓝色）等都将色彩咖啡运用到极致 。
最令人乍舌地还是从容器下手 ， 竹筒、高脚杯、相机统统都上阵 。 小红书上 ， 广州、大连、西安、福州等地 ， 都流行起竹筒咖啡 ， 以竹筒作为咖啡容器 ， 并配以竹叶、小花等做为点缀；武汉Antiwork有款产品椰椰栗满杯 ， 容器竟是单反相机；上海KAKA’S COFFEE用小木瓢作为咖啡杯 ， 也有以整个椰子作为杯子 ， 实质上都是容器创新 。
此外 ， 一些“怪”咖啡竟然也异常火爆 。 辣椒拿铁、酱油拿铁、火龙果拿铁、芒果拿铁、榴莲咖啡、花椒咖啡、青瓜咖啡等新奇又另类的特调咖啡吸引着年轻人的好奇心和探索欲 。
从千奇百怪的颜值比拼和魔幻混搭可以想象 ， 咖啡创新有多活跃 ， 背后暗藏的市场竞争就有多激烈 。
内卷的咖啡 ， 年轻群体成财富密码
近年来中国咖啡市场增长迅速 。 根据伦敦国际咖啡组织统计 ， 中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长 ， 远高于全球平均2%的增速 。 数据显示 ， 我国2020年咖啡市场规模达到3000亿元左右 ， 并且有望在2025年突破一万亿元 。 2019年人均咖啡消费量由2018年的6.2杯增加至7.2杯 ， 预计到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯 。
咖啡文化在国内掀起浪潮的同时 ， 内卷也随即而来 。 庞大的市场需求刺激新老玩家前赴后继 ， 各大行家巨头加码布局 ， 竞争异常激烈 ， 当前的咖啡市场已然是一片红海 。
据不完全统计 ， 2021年中国咖啡市场共受资本投融资21起 ， 投融资金额达到59.21亿元 ， 刷新融资金额新高 。 Manner、M Stand、Tims等连锁咖啡品牌融资都超过了1亿元 ， 腾讯、美团龙珠、字节跳动、哔哩哔哩等互联网巨头均已入局 。
不断涌出的新势力、风口正盛的新式茶饮赛道也在不断冲击着国内咖啡市场 ， 他们都在纷纷寻找第二曲线 。 奈雪的茶、喜茶 ， 乐乐茶、一点点、古茗、七分甜等均推出了各自的“创意咖啡” ， 蜜雪冰城、CoCo都可专门创立了子品牌（幸运咖和CoCo Café）来做咖啡 。 此外 ， 烘焙、酒店、加油站、邮局等业态 ， 都在入局咖啡生意 。
从咖啡门店的数量上来看 ， 截止2020年 ， 中国咖啡店的数量约为11万家 ， 主要分布二线及二线以上城市 ， 数量占比为75% 。 但粗略估算 ， 卖咖啡的茶饮店、便利店等 ， 已经接近5万家 。
在内卷如此严重的背景下 ， 咖啡品牌都在思考如何创新玩出新花样来吸引消费者 。 尽管创投圈总是“城头变幻大王旗” ， 但拥有年轻人即拥有未来是不变的真谛 ， 各种花式创意咖啡由此诞生 。
据德勤2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示 ， 国内一二线城市中 ， 67%的白领有喝咖啡的习惯 ， 该群体平均每年消耗三百多杯咖啡 ， 接近一天一杯的频率 。
当下 ， 年轻消费群体已然成为新的消费主力 ， 并持续影响国内咖啡市场 。 数据显示 ， 目前中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁 ， 其中女性占比达60%-70% ， 该部分群体乐于尝试新鲜事物 ， 追求产品“颜值” 。
因此 ， 单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的咖啡需求 ， 品牌则需要不断创新 ， 善于创造独特“卖点”的咖啡产品 ， 来持续不断抓住消费者的购买欲望和消费心理 。
商家们“解读”年轻群体之后 ， 似乎也就抓住了新的“财富密码” 。
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