【清明节|明日清明节，有钱没钱，记住吃“清明三宝”，传统食俗莫丢了】
二则是因为古时候 ， 清明前的寒食节是很受重视的 ， 人们会在多日内禁火只吃寒食 ， 而煮好的鸡蛋是最好储存的 ， 吃着也营养饱腹 ， 外出踏青也方便携带 ， 久而久之这吃鸡蛋的食俗便流传了下来 。
时至今日 ， 清明节吃鸡蛋也不再仅限于煮着吃 ， 也有不少人会烙成鸡蛋饼食用 ， 再加上春季里的时令蔬菜、野菜一起食用 。 给大家分别分享卤茶叶蛋和韭菜鸡蛋饼的做法 ， 无论怎么做着吃都行 ， 但要记得吃鸡蛋 。
推荐做法：【卤茶叶蛋】
食材：鸡蛋六颗、茶叶一勺、香叶、桂皮、八角
1、鸡蛋洗净放入加了清水的高压锅里 ， 盖锅盖煮6分钟左右 。
2、煮熟的鸡蛋放入冷水里 ， 降温后捞出 ， 将鸡蛋轻轻的敲出裂纹 。
3、高压锅里接清水 ， 放入三片香叶、两枚八角、一块桂皮和一勺茶叶 ， 再倒入四勺酱油和适量的盐 。
4、把鸡蛋放进高压锅里 ， 让水没过鸡蛋 ， 卤20分钟即可 。
推荐做法：【韭菜鸡蛋饼】
食材：鸡蛋一颗、韭菜一把、面粉200克、盐
1、韭菜洗净切碎 ， 鸡蛋打进碗里 ， 加盐打散备用 。
2、将200克面粉倒入碗里 ， 加250克的清水搅拌均匀 ， 面糊里倒入韭菜 ， 再加适量盐搅匀 。
3、平底锅里倒油 ， 油热后倒入面糊 ， 摊匀烙至面糊定型 。
4、淋上鸡蛋液 ， 等蛋液也定型后 ， 翻面煎烙至两面金黄即可出锅 。
清明第三宝：枣糕在北方 ， 清明节这日多有吃枣糕的食俗 ， 根据《四民月令》中所述：“齐人呼寒食为冷节 ， 以麯为蒸饼样 ， 团枣附之 ， 名曰枣糕” 。 在过去每逢清明、寒食节前 ， 家家户户都会取些酵糟用来发面 ， 然后再放入红枣一起蒸熟了等到寒食节禁火的那几日来食用 。
香甜软糯的枣糕 ， 吃起来能为身体提供不少能量 ， 饱腹顶饥还便于储存 ， 正是因为这枣糕是人们为了过寒食节而制作的 ， 故而也多被称为“子推糕” 。 将红枣发糕的做法分享给大家 ， 有时间的可以在家蒸些来吃 ， 松软香甜 ， 枣香味浓郁 。
推荐做法：【红枣发糕】
食材：红枣、红糖、面粉、鸡蛋、酵母
1、碗中放五十克红糖 ， 打入一颗鸡蛋 ， 再加150毫升温水搅拌均匀 。
2、倒入五克的酵母粉 ， 放入三百克的面粉 ， 搅成面糊 。
3、封上保鲜膜 ， 放置在温暖的地方发酵两小时 ， 倒入切好的红枣碎和果脯翻搅均匀 。
4、容器里刷上一层油 ， 倒入搅好的红枣面糊 ， 再嵌上一圈红枣 ， 放入冷水锅里 ， 先醒发20分钟 ， 再开火蒸20分钟即可 。
——老井说——清明节的传统食物丰富多样并不局限于以上三种 ， 每个地区也都有自己特定的食俗 。 像北方地区多会吃馓子 ， 也有的吃冷饽饽、大麦粥、高粱饭、煎饼卷生苦菜或是夹了枣、核桃、豆子的大馍 ， 基本都以面类的食物为主 。 而南方则多会吃些用米做的食物 ， 比如菠菠粿、艾草糕、清明团子、清明粑、暖菇包等等 ， 都各有特色 ， 大家在过清明节的时候别忘了吃上一些 ， 毕竟这也是尊重传统、传承文化的一种表现方式 。
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